Roccocò napolitains
On sait que la cuisine napolitaine est célèbre dans le monde entier pour ses délices culinaires. Parmi les nombreuses choses typiques que l’on prépare pendant la période de Noël, il y a les roccocò ! Des biscuits secs en forme de couronne qui se conservent longtemps car ils sont faits sans œufs, lait, ni beurre mais uniquement avec de la farine, des amandes, de l’eau, des arômes et le pisto ou un mélange d’épices à votre goût. En effet, si dans cette recette vous les badigeonnez à la fin avec du lait végétal, vous obtiendrez des roccocò véganes ! Si vous n’avez pas de pisto ou si certaines épices ne vous plaisent pas, vous pouvez les créer en mélangeant les épices que vous préférez. Dans le pisto original, on trouve de l’anis étoilé, des clous de girofle, de la cannelle, une pincée de poivre, de la noix de muscade et de la coriandre mais chacun peut le modifier selon ses goûts ! Ces biscuits sont très simples à préparer et sont également parfaits à offrir à nos proches pour les fêtes !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les roccocò napolitains :
- 250 g farine
- 100 ml eau
- 200 g amandes
- 180 g sucre
- 5 g cacao amer en poudre
- 1 g ammoniaque pour pâtisserie
- zeste de citron
- zeste d'orange
- pisto (Ou épices à votre goût)
Étapes
La préparation des roccocò napolitains est très simple et rapide, regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, nous traitons légèrement la moitié des amandes puis nous les ajoutons (toutes les amandes) à la farine. Nous ajoutons le sucre, le cacao, le pisto ou les épices à votre goût.
Nous ajoutons l’ammoniaque et mélangeons. Nous ajoutons un peu de zeste de citron et d’orange, l’eau et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte homogène. Nous la coupons en morceaux.
Nous étalons un morceau à la fois et formons des couronnes. Nous procédons ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Nous plaçons les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Nous les badigeonnons avec de l’œuf ou du lait ou toute autre boisson végétale (si vous ne voulez pas la version végane) et faisons cuire à 180° pendant environ 20 minutes.
Bon appétit !
