Roulade mimosa charlotte aux fruits
Ne pouvait manquer dans ma « collection » de mimosa une à la charlotte aux fruits et vu qu’il y a ces belles couleurs, j’ai décidé de jouer avec et de faire une roulade pour obtenir un dessert super spectaculaire. J’ai imbibé la base avec l’Alchermes et garni avec la crème pâtissière classique et au chocolat, un spectacle de tous les points de vue : MAGNIFIQUE ET DÉLICIEUSE 😋 à essayer pour y croire !
Si vous aimez les roulades essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête de la femme
Ingrédients pour la roulade mimosa à la charlotte aux fruits:
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 70 g farine
- 70 ml huile de graines
- 4 cuillères à soupe eau (Chaude)
- vanille
- zeste de citron
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 25 g fécule de maïs
- 100 g sucre
- zeste de citron
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 250 ml lait
- 100 g chocolat noir
- 25 g fécule de maïs
Étapes
Pour la préparation de la roulade mimosa charlotte aux fruits regardez la vidéo ICI.
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Préparation de la base:
Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs. Ajoutez le sucre en parts égales. Commencez à monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez l’eau chaude aux jaunes et commencez à monter.
Ajoutez l’huile, le zeste de citron râpé, l’arôme vanille et la farine petit à petit. Mélangez puis incorporez les blancs en neige.
Versez la préparation obtenue dans le moule de 35×35 cm recouvert de papier sulfurisé. Étalez et nivelez puis faites cuire à 180°C pendant environ 20 min.
Préparation de la crème pâtissière:
Dans une casserole, mettez les œufs, le sucre, la fécule et mélangez. Ajoutez le lait tout en mélangeant. Ajoutez le zeste de citron
mettez sur le feu pour épaissir en remuant de temps en temps. Une fois épaissie, transférez-la dans un récipient, couvrez-la de film alimentaire et laissez refroidir.
Préparation de la crème au chocolat:
Dans une casserole, mettez l’œuf, le sucre, la fécule et mélangez. Ajoutez le lait tout en mélangeant. Mettez sur le feu pour épaissir,
remuez pour éviter qu’elle ne colle. Une fois épaissie, éteignez le feu et ajoutez le chocolat, puis mélangez. Transférez-la dans un récipient,
Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. Une fois la base cuite, couvrez-la avec une feuille de papier sulfurisé, retournez-la et détachez le papier sulfurisé attaché. Coupez les extrémités puis découpez 5/6 bandes de même taille.
Imbibez avec l’Alchermes à votre goût. Mettez sur certaines bandes la crème au chocolat et sur d’autres la crème pâtissière. Roulez la première bande sur elle-même
Placez-la au centre de l’assiette puis mettez les autres autour en alternant les crèmes. Coupez les surplus de base en cubes. Couvrez les bords de la roulade avec l’une des deux crèmes
Nettoyez le bord si nécessaire et mettez les cubes par-dessus. Décorez à votre goût.
Bon appétit!
