Roulé Douce de Noël avec Crème au Chocolat et à l’Orange
Le Roulé Douce de Noël avec Crème au Chocolat et à l’Orange est le dessert parfait pour les fêtes : moelleux, parfumé et spectaculaire. La base à l’huile et aux agrumes est légère et douce, tandis que la garniture au chocolat noir et à l’orange offre un goût riche et élégant. Décoré de sucre glace et d’écorces confites, il apportera une touche raffinée à la table de Noël. Une recette simple mais impressionnante, idéale à préparer à l’avance et à servir comme dessert des fêtes.
Essayez aussi ces roulés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 316,31 (Kcal)
- Glucides 32,27 (g) dont sucres 21,42 (g)
- Protéines 7,45 (g)
- Matières grasses 18,08 (g) dont saturé 7,02 (g)dont insaturés 10,55 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 150,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Roulé Douce de Noël avec Crème au Chocolat et à l’Orange:
35×35 cm
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 70 g farine 00
- 70 ml huile de graines
- 4 cuillères à soupe eau (chaude)
- zeste de citron
- zeste d'orange
- vanille
- sel
- 400 ml lait
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 35 g fécule de maïs
- 100 g chocolat noir
- zeste d'orange
- liqueur à l'orange (optionnel)
Outils
🛠️ Outils Utiles
Platine rectangulaire 35×35 cm
Papier sulfurisé pour tapisser le plat
Fouets électriques ou robot pour fouetter les œufs
Spatule en silicone pour incorporer délicatement la farine
Grandes bols pour la base et la crème
Casserole pour préparer la crème
Fouet à main pour mélanger la crème sans grumeaux
Torchon propre légèrement humidifié pour enrouler la base
Couteau aiguisé pour couper les bandes de roulé
Plat de service ou présentoir pour servir le roulé
Tamis pour sucre glace
Film alimentaire pour le repos au réfrigérateur
Étapes
Pour la préparation du Roulé Douce de Noël avec Crème au Chocolat et à l’Orange regardez la vidéo ICI.
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Préchauffez le four à 180 °C statique. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs avec la moitié du sucre.
Fouettez aussi les jaunes avec le sucre restant et l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez l’huile en filet et continuez.
Ajoutez le zeste d’orange râpé, la farine tamisée et incorporez délicatement les blancs montés en mélangeant de bas en haut.
Tapissez un plat rectangulaire de 35×35 cm de papier sulfurisé. Versez la pâte et nivelez bien. Ajoutez dessus un peu de granulés d’amandes!
Faites cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite mais moelleuse.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et la fécule de maïs.
Versez le lait sur le mélange de jaunes et mélangez
Ajoutez le zeste d’orange et mettez sur le feu jusqu’à épaississement. Ajoutez le chocolat noir
mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Transférez dans un bol, couvrez avec un film plastique au contact et laissez refroidir.
Une fois la crème refroidie, nous la ramollissons avec une spatule. Nous couvrons la base avec une autre feuille de papier sulfurisé, retournons et retirons le papier sulfurisé attaché.
Nous coupons 5/6 bandes de la même taille, étalez dessus la crème au chocolat de manière uniforme
roulez la première bande sur elle-même, placez-la au centre de l’assiette puis mettez les autres bandes autour pour créer le roulé!
Bon appétit!
🥡 Conservation
Au réfrigérateur: conservez le roulé dans un récipient hermétique ou couvert de film alimentaire jusqu’à 3 jours.
À température ambiante: seulement si la température est inférieure à 20 °C et pour un maximum de 12 heures, sinon la crème risque de se gâter.
Au congélateur: vous pouvez congeler le roulé déjà enroulé et non décoré, enveloppé dans un film plastique, pour un maximum de 1 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de le servir.
💡 Conseil: décorez-le avec du sucre glace et des écorces juste avant de le servir, pour qu’il reste beau et spectaculaire.
