roulé mimosa avec crème et fruits rouges
Un dessert spectaculaire, fait avec la décoration typique de la mimosa et garni d’une crème aux fruits rouges, un vrai spectacle 🤩 ! Si vous ne voulez pas préparer la classique mimosa comme chaque année, essayez de faire ce roulé délicieux mais très simple à préparer et excellent à servir en toute occasion!
Essayez aussi le Roulé mimosa classique ou encore le Roulé mimosa à l’ananas!
Je vous conseille aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le roulé mimosa avec crème et fruits rouges:
- 200 g fruits rouges (Frais ou surgelés)
- 50 sucre
- 250 ml lait
- 90 g sucre
- 50 g jaunes d'œufs
- zeste de citron
- 15 g fécule de maïs
- 15 g fécule de riz
- sel
- 250 g crème fouettée
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 70 g farine
- 70 g huile de graines
- 4 cuillères eau (Chaud)
- vanille
- zeste de citron
- sel
Étapes
Pour la préparation du roulé mimosa avec crème et fruits rouges regardez la vidéo ICI.
Préparation des fruits rouges:
Dans une casserole, mettons les fruits rouges, le sucre et faisons cuire environ 10 min. Éteignons et laissons bien refroidir.
Préparation de la crème:
Mettons les jaunes d’œufs dans un récipient.
Ajoutons la fécule de riz, la fécule de maïs, le sucre et mélangeons. Ajoutons 100 ml de lait froid et amalgamons.
Pendant ce temps, faisons bien chauffer le reste du lait avec le zeste de citron à l’intérieur, puis ajoutons-le en mélangeant. Mettons au micro-ondes jusqu’à ce qu’il épaississe, sortons-le chaque minute pour le mélanger.
Ça prendra 4/5 min selon la puissance de votre micro-ondes. Une fois épaissie, retirons le zeste, couvrons avec du film alimentaire et mettons au congélateur pendant une heure pour la refroidir.
Ensuite, ajoutons la crème fouettée et amalgamons.
Préparation du roulé:
D’abord, séparons les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutons le sucre aux blancs et montons.
Mettons une pincée de sel sur les jaunes, ajoutons l’eau chaude et montons. Mettons l’huile et amalgamons. Ajoutons la farine
un peu de vanille, zeste de citron et mélangeons. Incorporons délicatement les blancs montés.
Mettons la préparation obtenue dans un moule avec du papier sulfurisé à l’intérieur (30×40 cm), nivelons. Faisons cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
Dès qu’il est cuit, mettons une feuille de papier sulfurisé dessus et retournons-le. Retirons le papier sulfurisé attaché. Coupons les bords et mouillons avec de l’eau et du sucre et des arômes au choix.
Mettons dessus environ 3/4 de la crème préparée, saupoudrons et nivelons. Ajoutons les fruits rouges, roulons.
Mettons au frigo pendant quelques heures. Après quelques heures, couvrons avec le reste de crème. Coupons en dés les rognures.
couvrons le roulé. Décorons à volonté.
Bon appétit !
