Roulé mimosa tiramisù
Le tiramisù est par excellence le dessert le plus aimé des Italiens, et alors puisque nous sommes en période de mimosas pourquoi ne pas faire un roulé avec une base au café avec une crème de tiramisù et évidemment au milieu une rangée de biscuits à la cuillère trempés dans le café ☺️😂. Je dois dire que j’ai une imagination débordante 🙈 plus je fais, plus j’ai des idées, même assez bizarres😂.
Si vous voulez, essayez aussi ces gâteaux mimosa:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le roulé mimosa tiramisù:
moule 35×35 cm
- 4 œuf
- 70 g farine
- 70 ml huile de graines
- 80 g sucre
- 4 cuillères à soupe eau (Chaud)
- sel
- 2 cuillères à café café soluble
- 125 g sucre
- 70 ml eau
- 100 g jaunes d'œuf pasteurisés
- 250 g mascarpone
- 6 g gélatine en feuilles (3 feuilles)
- 100 g crème fouettée
- 3 biscuits à la cuillère
- café
Étapes
Pour la préparation du roulé mimosa tiramisù regardez la vidéo ICI.
Tout d’abord, nous devons séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre aux blancs et montez en neige. Ajoutez les jaunes, le café,
Ajoutez l’eau chaude et montez jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux. Ajoutez l’huile,
Ajoutez la farine et mélangez. Incorporez les blancs en neige petit à petit par des mouvements délicats de haut en bas. Mettez dans le moule avec le papier sulfurisé à l’intérieur, saupoudrez et nivelez.
Frappez légèrement. Faites cuire à 180° pendant environ 15 min. Une fois la cuisson terminée, couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé, retournez et décollez le papier collé. Laissez refroidir.
Dans une petite casserole, mettez le sucre et l’eau et portez à ébullition jusqu’à atteindre 121°. Versez le sirop obtenu sur les jaunes petit à petit et montez.
Essorez la gélatine hydratée et faites-la fondre dans un peu de café bouillant puis ajoutez-la sur les jaunes montés. Ajoutez le mascarpone.
Ajoutez la crème semi-fouettée.
Assemblage:
Prenez la base froide, coupez les bords assez épais. Ajoutez environ 3/4 de la crème préparée, saupoudrez et nivelez.
Ajoutez un peu de cacao. Trempez les biscuits à la cuillère dans le café sucré et alignez-les sur le bord. Attendez quelques minutes pour que la gélatine commence à agir.
Roulez. Enveloppez dans le papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Après quelques heures, coupez les premières tranches.
Coupez en dés les morceaux des bords. Couvrez le roulé avec la crème restante puis avec les dés coupés. Décorez à votre goût.
Bon appétit !
