rouleaux de printemps vegan aux champignons et soja
Des rouleaux délicieux réalisés en version vegan en utilisant pour la farce du riz, des champignons, des épices et du soja ensuite enveloppés dans des feuilles de chou en saumure ! Une recette parfaite si nous avons des invités vegans ou qui, pour diverses raisons, ne mangent pas de viande, fromage, etc. Les rouleaux sont très simples à préparer et peuvent être servis dans n’importe quel type de menu.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les rouleaux vegan aux champignons et soja :
- 1 paquet champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 oignons
- 100 g soja sec
- 100 g riz
- 200 g coulis de tomates
- Demi verre vin blanc
- ail
- sel
- laurier
- chou vert (Saumure)
Étapes
La préparation des rouleaux aux champignons et soja est très simple, regardez la vidéo ICI.
Nous mixons l’oignon, les carottes, l’ail préalablement nettoyés et lavés. Nous hachons aussi les champignons bien égouttés sans liquide. Pendant ce temps, nous faisons cuire le soja dans l’eau bouillante pendant environ 30 minutes.
nous l’égouttons et le hachons. Dans une poêle, mettons un peu d’huile, les légumes et faisons revenir.
Ajoutez le riz préalablement rincé et faites-le griller pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, puis ajoutez les champignons,
Ajoutez le soja et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le coulis, un peu de sel et du persil ou d’autres épices à votre goût. Éteignez et laissez refroidir. Prenez le chou (j’ai utilisé celui en saumure mais si vous ne l’avez pas vous pouvez utiliser le frais et le blanchir).
Ouvrez la feuille et mettez une cuillerée de garniture puis roulez et fermez bien l’extrémité (voir vidéo). Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Prenez une casserole et mettez un peu de chou au fond
puis disposez les rouleaux en les encastrant bien les uns contre les autres. Couvrez-les avec des feuilles de chou puis ajoutez un peu de coulis, de l’eau,
Ajoutons quelques feuilles de laurier et faisons cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement.
Bon appétit !
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