Les roulés à la cannelle et à la ricotta sont une variante irrésistible des classiques roulés à la cannelle : moelleux, parfumés et garnis d’une crème onctueuse et délicate à base de ricotta, citron, raisins secs et arômes. Le résultat est un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour un petit-déjeuner spécial, un goûter fait maison ou pour surprendre les invités avec quelque chose de simple mais vraiment unique. La cannelle se marie parfaitement avec la douceur de la ricotta, créant un parfum qui séduit déjà à la cuisson. Une recette facile, faite de gestes qui rappellent la maison, parfaite pour ceux qui aiment les pâtisseries levées moelleuses et riches en saveurs.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine T45
- 60 g sucre
- 150 ml lait
- 50 g beurre
- 1 œuf
- 12 g levure de boulanger fraîche
- cannelle en poudre
- 300 g ricotta
- 100 g sucre
- 40 g raisins secs
- zeste de citron
- vanille
- arôme de rhum
- 80 g sucre glace
- jus de citron
Étapes
Pour la préparation des Roulés à la cannelle et à la ricotta, regardez la vidéo ICI.
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Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la levure, l’œuf, la cannelle, le beurre mou et le lait tiède.
Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Transférez la pâte sur le plan de travail, formez une boule
mettez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
Préparez la crème à la ricotta : Dans un bol, mélangez la ricotta, le sucre, le zeste de citron,
Ajoutez les raisins secs, l’arôme de rhum et la vanille. Travaillez bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Mettez de côté.
Après la levée, transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la en un rectangle.
Étalez la crème à la ricotta dessus, en couvrant toute la surface. Roulez la pâte en commençant par le côté long.
Étalez la crème à la ricotta dessus, en couvrant toute la surface. Roulez la pâte en commençant par le côté long. Coupez le rouleau en tranches d’environ 3-4 cm d’épaisseur.
Disposez les petits roulés dans un plat couvert de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux. Couvrez et laissez lever encore 1 heure. Après ce temps, découvrez le plat et faites cuire les roulés à la cannelle à 180°C pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Appliquez-le sur les roulés à la cannelle encore tièdes. Pour un résultat encore plus moelleux, utilisez de la ricotta bien égouttée et ne surdosez pas l’humidité de la garniture
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conservation:
Les roulés à la cannelle et à la ricotta se conservent moelleux pendant 2-3 jours à température ambiante, couverts de film plastique ou dans un récipient hermétique.
Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, surtout pour garder la garniture à la ricotta plus fraîche. Avant de les déguster, réchauffez-les légèrement pour les rendre à nouveau moelleux.
Ils sont également congelables : placez-les déjà cuits et refroidis dans des sacs alimentaires et congelez-les jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante ou chauffez-les au four pendant quelques minutes.
