Tomates séchées à l’huile
Une conserve précieuse qui consiste à sécher les tomates et ensuite les mettre à l’huile avec diverses épices pour les conserver longtemps. La recette traditionnelle prévoit un séchage lent au soleil pendant plusieurs jours, mais nous n’avons pas tous l’espace adapté et la « patience » pour suivre ce procédé, (comme moi d’ailleurs 😂) alors j’ai essayé de les faire au four et je dois dire que je ne m’y attendais pas mais ils sont devenus une MER-VEILLE 🤩. Mon conseil, étant donné qu’il fait très chaud durant la journée, est de faire cette recette le soir, avant d’aller dormir, et normalement le matin vous devriez les trouver déjà prêts ! Si vous avez les tomates du jardin, c’est encore mieux, le résultat sera extraordinaire !
Essayez aussi ces recettes avec les tomates :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20/30
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour les tomates séchées à l’huile :
- tomates San Marzano
- huile d'olive extra vierge
- sel
- sucre
- épices (À volonté)
Étapes
La préparation des tomates séchées à l’huile est très simple mais nécessite une longue cuisson très lente, regardez la vidéo ICI.
J’ai fait 5 kg de tomates, j’ai rempli deux grandes plaques de four et après le séchage, j’ai obtenu deux bocaux de 400 et 600g.
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Nous lavons soigneusement les tomates, coupons la calotte puis en deux et les disposons sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous les alignons serrés les uns contre les autres, sans laisser d’espace. Nous ajoutons un peu de sel, de sucre et un filet d’huile.
Nous les faisons cuire à 140°C pendant environ 10/12 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des tomates. Au fur et à mesure qu’elles commencent à être prêtes, nous les retirons et les mettons sur une grille pour refroidir.
Une fois refroidies, nous les mettons dans des bocaux stérilisés. Nous ajoutons un peu d’huile entre les tomates et diverses épices à volonté. À la fin, nous les couvrons d’huile. Nous mettons un petit presseur dessus pour les garder couvertes. Nous fermons les bocaux et si nous voulons les conserver longtemps, nous faisons bouillir les bocaux pendant environ 20 minutes.
Bon appétit !
