Velouté de châtaignes aux champignons et speck
J’aime beaucoup l’automne quand il ne fait pas encore trop froid mais c’est la période idéale pour me consacrer à mes adorées soupes, veloutés et potages! Si cela ne tenait qu’à moi, un repas par jour en automne et en hiver devrait être forcément l’un de ceux-ci! Le velouté est un plat simple à réaliser que nous pouvons enrichir à notre guise selon nos goûts, par exemple aujourd’hui j’ai choisi de faire un velouté de châtaignes aux champignons et speck (un vrai délice) mais il y a quelque temps je vous ai aussi proposé le Velouté de potiron et ricotta, Velouté de chou noir, Velouté de carottes, Velouté de légumes, etc.
Si vous aimez les champignons je vous conseille d’essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le velouté de châtaignes aux champignons et speck:
- 250 g châtaignes (Nettoyées)
- 400 g pommes de terre
- huile d'olive extra vierge
- Demi oignon
- 1 cube de bouillon
- romarin
- 100 g speck
- sel
- q.b. crème de cuisine
- 200 g champignons (Mixtes)
- 500 ml eau
Outils
- Mixeurs Braun
Étapes
Pour la préparation du velouté de châtaignes aux champignons et speck regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, faisons bouillir les châtaignes pendant environ 30 min puis nous les pelons en enlevant les écorces. Dans une casserole, mettons l’oignon coupé et un peu d’huile.
Faisons revenir. Ajoutons les pommes de terre coupées en morceaux, les châtaignes nettoyées, l’eau.
Ajoutons le cube de bouillon, un peu de romarin et faisons cuire pendant environ 30 min en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, mixons le tout avec un mixeur plongeant. Pendant ce temps, dans une poêle, mettons un peu d’huile, le speck (en bâtonnets) et faisons rissoler.
Ajoutons les champignons et faisons cuire. Mettons le velouté dans les assiettes et mettons par-dessus un peu du mélange de champignons et speck, un peu de crème.
Ajoutons un filet d’huile par-dessus.
Bon appétit !
