Zacusca de haricots: recette traditionnelle roumaine
La zacusca de haricots est une délicieuse conserve typique roumaine, préparée avec des oignons, des carottes, des poivrons rôtis, de la purée de tomate et des haricots cuits. Une crème parfumée et authentique, parfaite à tartiner sur du pain ou à servir en entrée.
Sa saveur riche naît d’une longue cuisson à feu doux, qui unit tous les arômes avec une touche de poivre et de laurier. Elle est préparée en automne, lorsque les légumes sont plus savoureux, et enferme dans chaque pot le goût authentique de la cuisine maison.
Essaie aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20/30
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la Zacusca de haricots: recette traditionnelle roumaine:
- 500 g oignon
- 250 ml huile de graines
- 700 ml purée de tomate
- 700 g poivrons (rôti)
- 300 g carottes
- 250 g haricots cuits
- laurier
- sel
- poivre
Étapes
Pour la préparation de la Zacusca de haricots: recette traditionnelle roumaine regarde la vidéo ICI.
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Tout d’abord, préparez tous les légumes : hachez finement les carottes, les oignons et les poivrons rôtis et pelés. Vous pouvez le faire à la main ou avec un hachoir, pour garder une texture légèrement rustique, comme dans la recette traditionnelle. Dans une grande casserole, versez l’huile et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir doucement pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dégagent leur parfum.
À ce stade, ajoutez les poivrons rôtis, mélangez bien et laissez imprégner pendant quelques minutes. Ensuite, versez la purée de tomate, couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les haricots cuits, une pincée de sel, quelques grains de poivre et une feuille de laurier.
Continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, jusqu’à obtenir une crème dense, brillante et parfumée.
À ce stade, votre zacusca de haricots est prête ! Si vous souhaitez la conserver, versez-la encore chaude dans des pots stérilisés, fermez bien et laissez refroidir à l’envers: elle se conservera parfaitement pendant plusieurs mois.
Bon appétit !
Conservation:
versez la zacusca chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l’envers. Elle se conserve jusqu’à 8 mois dans le garde-manger; après ouverture, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 5 jours.
