Zacusca (plat typique roumain)
Une conserve qui se mange comme antipasto tartinée sur du pain et qui ressemble un peu à la caponata sicilienne. Elle se prépare avec un mélange de légumes comme poivrons, aubergines, champignons, tomates, oignons, etc. et une longue cuisson !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Roumaine
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour zacusca (plat typique roumain) :
Avec ces quantités, j’ai obtenu 6 bocaux
- 500 g aubergines
- 500 g tomates
- 500 g poivrons
- 300 ml huile de graines
- 300 g oignons
- 500 g champignons
- 100 g concentré de tomates
- sel
- laurier
- poivre noir en grains
Étapes
Pour la préparation de la zacusca (plat typique roumain) regardez la vidéo ICI.
Tout d’abord, faisons cuire les poivrons et les aubergines à 200°C pendant environ 30 min. Laissons refroidir puis nettoyons. Hachons l’oignon, ajoutons l’huile et faisons revenir.
Découpons ou hachons les champignons (je les aime découpés) et ajoutons-les. Faisons cuire pendant quelques minutes. Hachons aussi les aubergines et les poivrons nettoyés et ajoutons-les.
Hachons les tomates et ajoutons-les aussi. Mettons le concentré de tomates, quelques feuilles de laurier et du poivre à votre goût.
Ajoutons un peu de sel et cuisons pendant environ 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la consistance désirée est atteinte, mettons dans des bocaux préalablement stérilisés.
Fermez bien les bocaux et retournez-les, couvrez avec un chiffon et laissez refroidir pour créer le vide. Si vous souhaitez la conserver plus d’un an, faites rebouillir les bocaux pendant environ 10 min.
Bon appétit!
