La crème froide de poivrons avec aubergines et fromage de chèvre est un plat estival, frais et léger, qui se prépare très facilement.
Les crèmes de légumes sont une alternative valable aux pâtes classiques ou au risotto pour combattre la chaleur estivale, surtout si elles sont servies à température ambiante ou même froides.
Riche en vitamines et minéraux, la crème froide de poivrons est idéale pour la saison estivale et se prépare facilement à l’aide d’un mixeur. Le goût sucré du poivron se marie bien avec le fromage de chèvre, créant un premier plat nutritionnellement équilibré.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 215,10 (Kcal)
- Glucides 17,80 (g) dont sucres 11,18 (g)
- Protéines 8,34 (g)
- Matières grasses 13,17 (g) dont saturé 2,14 (g)dont insaturés 2,70 (g)
- Fibres 6,99 (g)
- Sodium 980,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème froide de poivrons avec aubergines et fromage de chèvre
- 1 kg poivrons rouges
- 1 oignon frais
- 1 aubergine ovale noire
- 100 g fromage de chèvre
- 50 g vin blanc sec
- 10 feuilles menthe
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. huile d'arachide (pour la friture)
Outils
- 1 Mixeur
Préparation de la crème froide de poivrons avec aubergines et fromage de chèvre
Pour préparer la crème froide de poivrons avec aubergines et fromage de chèvre, commencez par laver l’aubergine, retirez le pédoncule et coupez-la en deux, incisez la chair avec la pointe d’un couteau en faisant des entailles croisées sans couper la peau, puis salez-la, huilez-la légèrement et faites-la cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, lavez les poivrons et coupez-les en dés. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile, puis ajoutez les poivrons coupés et laissez mijoter quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc sec, laissez évaporer, puis salez et ajoutez un demi-litre d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à découvert.
Quand les poivrons sont cuits, transférez le tout dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème, que vous laisserez refroidir d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant une heure.
Quand l’aubergine est cuite, sortez-la du four, prélevez la chair avec une cuillère et hachez-la grossièrement avec un couteau, ajoutez à la chair d’aubergine également les feuilles de menthe et la gousse d’ail hachées.
Coupez la peau de l’aubergine en julienne et faites-la frire dans l’huile chaude, puis égouttez-la sur un papier absorbant et salez-la.
Pour servir, mettez la crème froide de poivrons dans des bols individuels, ajoutez un peu de chair d’aubergine et le fromage de chèvre par cuillerées, puis servez en décorant avec la peau d’aubergine frite et quelques feuilles de menthe fraîche.
