Le dahl, aussi appelé daal, dail, dal ou dhall est une soupe de lentilles ou plus généralement une soupe de légumineuses sèches typique de la cuisine indienne et qui est couramment accompagnée de riz ou de chapati, le pain indien typique.
En Inde, cette soupe de lentilles est également connue sous le nom de « viande des pauvres », car il s’agit d’un plat simple mais très savoureux, qui se prépare et se cuisine facilement et est particulièrement riche en protéines et fibres.
Le dahl est très répandu dans la cuisine traditionnelle indienne, un peu comme les pâtes en Italie et c’est l’une des façons les plus économiques et saines de nourrir toute la famille.
Cette soupe de lentilles, chaude et épicée, est idéale pour la saison hivernale et représente un plat unique. En complétant le repas avec un accompagnement de légumes, le déjeuner ou le dîner est servi !
Si vous aimez la cuisine épicée, vous devez également essayer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 255,09 (Kcal)
- Glucides 35,20 (g) dont sucres 1,24 (g)
- Protéines 10,70 (g)
- Matières grasses 8,06 (g) dont saturé 4,31 (g)dont insaturés 3,11 (g)
- Fibres 4,85 (g)
- Sodium 1 545,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le dahl de lentilles avec riz
- 150 g lentilles corail décortiquées
- 150 g riz Basmati
- 30 g beurre
- 1 piment rouge séché
- 1 pincée graines de moutarde
- 1 pincée graines de fenouil
- 1 pincée graines de cumin
- 1 tranche gingembre frais
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 feuille laurier
- q.s. sel
- 750 ml bouillon de légumes
Préparation du dahl de lentilles avec riz
Pour préparer le dahl de lentilles avec riz basmati, commencez par griller les lentilles dans une poêle antiadhésive sans ajout de gras, en remuant pendant quelques minutes.
Dans une casserole, mettez le bouillon de légumes et ajoutez à froid le riz, les lentilles grillées et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu, ajoutez le sel et laissez cuire pendant 6 minutes.
Après les premiers 6 minutes, ajoutez le curcuma en poudre, mélangez et laissez cuire encore 6 minutes. Si le dahl devient trop sec, ajoutez plus de bouillon de légumes ou un peu d’eau bouillante.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez le beurre avec le piment entier, le gingembre frais râpé et les graines de cumin, de fenouil et de moutarde. Lorsque le dahl est cuit, éteignez-le et assaisonnez-le avec le beurre aromatisé, mélangez et servez bien chaud.
