Le filet de porc en croûte d’amandes et parmesan est un plat principal savoureux et raffiné, idéal aussi pour un déjeuner lors d’une occasion spéciale.
Très simple à préparer, le filet de porc est une viande savoureuse, mais décidément pauvre en graisses, car le filet est sans doute la coupe la plus maigre de cet animal.
La croûte croustillante faite d’amandes et de parmesan donne au filet ce goût supplémentaire qui vous permettra de conquérir même les palais les plus exigeants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 326,89 (Kcal)
- Glucides 1,19 (g) dont sucres 0,60 (g)
- Protéines 31,66 (g)
- Matières grasses 21,01 (g) dont saturé 4,43 (g)dont insaturés 3,41 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 610,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le filet de porc en croûte d’amandes et parmesan
- 500 g filet de porc
- 50 g amandes émondées
- 40 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- 1 brin sauge
- q.s. sel
Outils
- 1 Thermomètre à sonde
Préparation du filet de porc en croûte d’amandes et parmesan
Préparer le filet de porc en croûte d’amandes et parmesan est très simple.
Tout d’abord, hachez grossièrement les amandes et mélangez-les dans un bol avec le parmesan râpé ; ajoutez également la sauge et le romarin finement hachés.
Placez le filet de porc dans un plat allant au four et massez-le de tous les côtés avec l’huile d’olive extra vierge et le sel.
Saupoudrez le filet de porc avec le mélange d’amandes, de parmesan et d’herbes aromatiques afin de le recouvrir complètement, puis arrosez-le d’un autre filet d’huile.
Insérez la sonde du thermomètre dans la viande de manière à atteindre le cœur du morceau, puis mettez le filet de porc en croûte d’amandes et parmesan dans un four déjà chaud à 200° C jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 70° C (selon l’épaisseur du morceau de viande, environ 35/40 minutes seront nécessaires).
Si la croûte d’amandes colore trop pendant la cuisson, couvrez le filet avec une feuille de papier aluminium.
Quand le filet de porc en croûte d’amandes et parmesan est cuit, sortez-le du four et attendez quelques minutes avant de le couper en tranches pas trop fines et de le servir.
