Les orecchiette aux poivrons sur crème de laitue sont un premier plat né du besoin de récupérer une laitue qui n’est plus très fraîche.
Il peut arriver d’acheter plus que d’habitude, et peut-être que cette laitue reste au réfrigérateur quelques jours de plus et n’est plus adaptée pour être consommée en salade, alors que faire ? Devons-nous nous résigner à la jeter à la poubelle ?
Absolument pas ! Comme vous le savez, je suis absolument contre le gaspillage alimentaire, c’est pourquoi j’ai souvent publié sur mon blog des recettes et des conseils pour ne pas gaspiller les aliments.
Que ce soit en été ou en hiver, j’aime assaisonner les pâtes avec des sauces à base de légumes, elles sont plus savoureuses, légères et riches en vitamines et sels minéraux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 530,90 (Kcal)
- Glucides 74,15 (g) dont sucres 9,30 (g)
- Protéines 14,65 (g)
- Matières grasses 22,42 (g) dont saturé 1,67 (g)dont insaturés 1,15 (g)
- Fibres 5,38 (g)
- Sodium 1 285,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les orecchiette aux poivrons sur crème de laitue
- 400 g laitue
- 400 g bouillon de légumes
- 320 g orecchiette
- 2 poivrons rouges
- 120 ml crème fraîche liquide
- 160 g poireau
- 1 gousse ail
- 1 brin thym
- 1 brin marjolaine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation des orecchiette aux poivrons sur crème de laitue
Pour préparer les orecchiette aux poivrons sur crème de laitue, commencez par laver celle-ci et hachez-la. Dans une casserole, faites revenir le poireau coupé en rondelles avec un filet d’huile d’olive EVO, puis ajoutez la laitue et laissez-la flétrir quelques minutes en ajustant le sel. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire la laitue pendant environ 20 minutes. Après ce temps, ajoutez la crème liquide et mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
Pendant ce temps, lavez les poivrons et coupez-les en lanières, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et la gousse d’ail entière (que vous retirerez ensuite), ajustez le sel et assaisonnez avec un peu de thym et de marjolaine hachés.
Faites cuire les orecchiette dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et faites-les sauter dans la poêle avec les poivrons.
Dans les assiettes individuelles, mettez un peu de crème de laitue au fond, disposez-y les orecchiette aux poivrons et servez avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
