La salade de riz rouge avec billes de mozzarella de bufflonne est un plat principal frais et savoureux, léger et parfait pour l’été.
Il s’agit d’une salade de riz entièrement végétarienne, et grâce à l’utilisation du riz rouge complet, elle est également très saine et riche en fibres.
Le riz rouge complet a d’excellentes caractéristiques organoleptiques et est apprécié pour son arôme de noisette et pour la texture de ses grains : en somme, grâce à ce type de riz, vous pourrez dire adieu aux salades de riz molles et aux grains collants.
Le riz rouge doit sa coloration à la présence d’anthocyanes, des micronutriments de couleur rouge aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui sont également un bon allié pour la santé du système cardiovasculaire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 638,19 (Kcal)
- Glucides 77,15 (g) dont sucres 9,30 (g)
- Protéines 24,76 (g)
- Matières grasses 26,63 (g) dont saturé 9,25 (g)dont insaturés 4,64 (g)
- Fibres 6,09 (g)
- Sodium 1 371,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade de riz rouge avec billes de mozzarella de bufflonne
- 320 g riz rouge
- 250 g billes de mozzarella (de bufflonne)
- 300 g tomates cerises
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 40 g amandes effilées
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic
- q.s. sel
Préparation de la salade de riz rouge avec billes de mozzarella de bufflonne
Pour préparer la salade de riz rouge avec billes de mozzarella de bufflonne, d’abord faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol qui peut aussi contenir le riz, mettez les tomates cerises lavées et coupées en deux (ou en quartiers si elles sont un peu plus grandes), le concombre pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur et ensuite tranché finement, et l’oignon rouge de Tropea lavé et tranché finement.
Assaisonnez le tout avec une pincée de sel, l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre ; ajoutez également les feuilles de basilic lavées et déchirées à la main et les billes de mozzarella de bufflonne coupées en deux. Mélangez bien et mettez de côté.
Quand le riz est cuit, égouttez-le et passez-le rapidement sous l’eau froide, puis ajoutez-le à tous les autres ingrédients dans le bol, mélangez bien, ajustez le sel et servez immédiatement, ou gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils
La salade de riz rouge avec billes de mozzarella de bufflonne est également excellente à emporter pour un déjeuner à l’extérieur et se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours.
