La soupe de chou noir, potiron et haricots, comme toutes les soupes de légumes est un plat unique parfait pour les froides soirées d’automne. Un véritable plat réconfortant qui se prépare très simplement, il suffit de mettre tous les ingrédients dans la marmite et voilà !
On peut même la préparer à l’avance, réchauffée elle est encore meilleure, comme la fameuse ribollita toscane.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 172,45 (Kcal)
- Glucides 27,31 (g) dont sucres 7,37 (g)
- Protéines 6,93 (g)
- Matières grasses 5,46 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,33 (g)
- Fibres 6,88 (g)
- Sodium 170,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe de chou noir, potiron et haricots
- 500 g chou noir
- 500 g potiron
- 1 oignon
- 250 g haricots cannellini en conserve
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation de la soupe de chou noir, potiron et haricots
Pour préparer la soupe de chou noir, potiron et haricots, lavez d’abord soigneusement les feuilles de chou noir et retirez la tige en tirant les feuilles avec les doigts de la tige vers la pointe, de cette façon vous ne prendrez que la partie tendre de la feuille en éliminant la partie la plus dure.
Nettoyez le potiron et coupez-le en dés, épluchez l’oignon et hachez-le pas trop finement.
Dans une marmite assez grande, mettez les feuilles de chou noir coupées en lanières, le potiron et l’oignon. Couvrez d’eau de manière à ce que le niveau dépasse les légumes d’au moins un doigt. Salez et assaisonnez avec le romarin haché, puis portez à ébullition et faites cuire à couvert pendant environ une heure.
Dans les 10 dernières minutes, ajoutez également les haricots cannellini bien égouttés et rincés à l’eau froide.
Lorsque la soupe est cuite, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge ajouté à cru et servez bien chaud.
Variations
Si vous préférez ne pas utiliser de légumineuses en conserve, vous pouvez aussi utiliser des haricots secs que vous aurez préalablement fait tremper et bouillir.
