Les spaghetti avec sauce verte sont un plat principal estival frais et parfumé, simple et rapide à préparer.
La sauce verte se prépare comme une sorte de pesto avec toutes les herbes aromatiques : basilic, persil, romarin. Le résultat est une sauce au parfum intense qui rappelle l’été.
Ne pas confondre avec la sauce verte (dite aussi bagnetto verde) qui en Piémont se consomme typiquement avec les tomini ou avec les célèbres anchois au vert.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 253,44 (Kcal)
- Glucides 25,89 (g) dont sucres 0,63 (g)
- Protéines 8,58 (g)
- Matières grasses 13,19 (g) dont saturé 3,45 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 1,93 (g)
- Sodium 1 250,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les spaghetti avec sauce verte
- 320 g spaghetti
- 50 g basilic
- 30 g persil
- 1 brin romarin
- 2 gousses ail
- 40 g parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. bouillon de légumes (froid)
Outils
- 1 Robot de cuisine
Préparation des spaghetti avec sauce verte
Préparer les spaghetti avec sauce verte est très simple : portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau et quand elle bout, salez-la et faites cuire les spaghetti pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, lavez le persil et le basilic, prenez seulement les aiguilles du brin de romarin et mettez toutes les herbes aromatiques dans le verre du robot de cuisine. Ajoutez également les gousses d’ail pelées et commencez à mixer.
Au fur et à mesure que tout est haché, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes froid jusqu’à obtenir un mélange de la consistance similaire à celle du pesto à la génoise.
Transférez le tout dans un grand bol suffisamment spacieux pour contenir les pâtes et ajoutez le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et mélangez bien.
Lorsque les spaghetti sont cuits al dente, égouttez-les en gardant de côté quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Versez les spaghetti dans le bol avec la sauce verte et mélangez bien, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson mise de côté si nécessaire.
Servez immédiatement.
