- Difficulté: Difficile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Puissance 667,09 (Kcal)
- Glucides 53,14 (g) dont sucres 3,06 (g)
- Protéines 31,37 (g)
- Matières grasses 30,44 (g) dont saturé 8,26 (g)dont insaturés 11,25 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 1 186,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Variations
Dans cette recette, je vous ai suggéré cette sauce de pintade au vin, mais bien sûr, les tajarin, comme les tagliatelles, peuvent être assaisonnés de bien d’autres façons. En Piémont, d’autres associations classiques sont avec un ragoût de viande, une sauce aux cèpes ou même simplement avec du beurre fondu et des lamelles de truffe.
