J’ai préparé ces tartelettes de seigle avec sauce au thon et trois tomates comme amuse-bouche et elles ont été un succès.
Pour ne pas faire la pâte brisée habituelle, j’ai mélangé la farine blanche avec celle de seigle, de cette manière j’ai obtenu une pâte brisée au goût plus rustique, qui se marie parfaitement avec le goût de la sauce au thon.
La sauce au thon est préparée sans utiliser de mayonnaise, mais uniquement avec des œufs durs, comme cela se faisait autrefois surtout au Piémont dans la recette du vitello tonnato à l’ancienne.
Pour décorer les tartelettes, j’ai enfin utilisé trois types de petites tomates : les datterini rouges, les datterini jaunes et les tomates camone. Ainsi, mes tartelettes sont aussi belles à voir, avec toutes les couleurs de l’été et seront une parfaite entrée ou un finger food délicieux pour un apéritif.
D’autres idées pour vos apéritifs :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 140,02 (Kcal)
- Glucides 10,00 (g) dont sucres 1,48 (g)
- Protéines 5,64 (g)
- Matières grasses 8,51 (g) dont saturé 4,00 (g)dont insaturés 4,15 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 251,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les tartelettes avec sauce au thon
- 100 g farine 00
- 100 g farine de seigle
- 100 g beurre
- 200 g petites tomates (mélange de datterini rouges et jaunes et camone)
- 2 œufs
- 1 boîte thon à l'huile (de 150 g)
- 4 filets anchois au sel
- 1 cuillère à café câpres au sel
- 1 brin persil
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- q.b. sel
- 50 g éclats de pistaches
Outils
- 1 Moule en silicone pour tartelettes
- 1 Robot culinaire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Poche à douille
Préparation des tartelettes avec sauce au thon
Pour préparer les tartelettes avec sauce au thon, commencez par faire cuire les œufs durs en les mettant dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes, puis retirez-les du feu, refroidissez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Ensuite, préparez la pâte brisée.
Dans un bol, mélangez les deux farines avec le beurre en morceaux en travaillant avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance émiettée
Ajoutez 8 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme
Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez des ronds avec un verre ou un emporte-pièce et placez les tartelettes dans le moule approprié
Faites cuire les tartelettes au four à 180° C pendant environ 15 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir.
Entre-temps, préparez la sauce au thon
Dans le bol du robot culinaire, mettez le thon égoutté, les filets d’anchois et les câpres bien dessalées, les œufs durs, le persil et le jus de citron
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une mousse homogène
Avec l’aide d’une poche à douille, remplissez les tartelettes avec la sauce au thon
Coupez les petites tomates en quartiers
Décorez chaque tartelette avec trois quartiers de tomates de couleurs différentes
Complétez avec les éclats de pistaches et servez
Conservation
Les tartelettes de seigle avec sauce au thon et trois tomates peuvent également être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur, mais je vous conseille de ne pas les conserver plus d’une demi-journée avant de les servir.
