La velouté de potiron avec poireaux et brocolis est un parfait plat réconfortant idéal pour l’hiver. L’ajout du kéfir rend ce velouté particulièrement léger, contrairement aux veloutés habituels qui prévoient l’utilisation de la crème. Les poireaux contribuent aussi à donner un goût particulier car ils se marient très bien avec le potiron.
Les veloutés sont parfaits pour les dîners d’hiver, car ils sont chauds et légers, donc faciles à digérer. Préparés avec des ingrédients frais et de saison, ils vous permettent de faire le plein de vitamines et donc de santé.
Ils sont aussi pratiques et faciles à préparer, car il suffit de tout mettre dans la casserole et de mixer à la fin de la cuisson; de plus, ils se prêtent très bien à être préparés à l’avance et réchauffés au moment de manger. Faites-en une bonne réserve et gardez-les au frigo, ainsi vous aurez toujours le dîner prêt!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 297,58 (Kcal)
- Glucides 50,83 (g) dont sucres 13,50 (g)
- Protéines 10,11 (g)
- Matières grasses 8,49 (g) dont saturé 1,52 (g)dont insaturés 0,41 (g)
- Fibres 6,32 (g)
- Sodium 1 837,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 650 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le velouté de potiron avec poireaux et brocolis
- 500 g potiron (nettoyé)
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 tête brocoli
- 1 l bouillon de légumes
- 200 ml kéfir
- 2 tranches pain rassis
- 1 pincée paprika doux
- 1 pincée origan séché
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du velouté de potiron avec poireaux et brocolis
Coupez le potiron en tranches, épluchez-le et coupez-le en cubes
Faites de même avec la pomme de terre
Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en rondelles (y compris la partie verte)
Mettez de côté environ 1/4 du poireau en rondelles que vous ferez revenir dans une poêle avec une demi-cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel
Mettez deux cuillères d’huile dans une casserole et faites revenir les poireaux en rondelles, le potiron et la pomme de terre coupés en cubes
Salez et ajoutez le bouillon de légumes, puis faites bouillir à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres
Entre-temps, nettoyez la tête du brocoli et coupez-la en fleurettes que vous ferez cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes (elles doivent être tendres, mais ne pas s’écraser)
Coupez le pain en cubes et assaisonnez-le avec la dernière demi-cuillère d’huile d’olive, le paprika doux et une pincée d’origan. Faites griller le pain dans une poêle antiadhésive en le retournant souvent jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant
Lorsque le potiron, les poireaux et la pomme de terre sont cuits, ajoutez 150 g de kéfir (gardez le reste pour le dressage) et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème.
Pour servir, mettez un peu de velouté de potiron dans les assiettes individuelles, ajoutez un peu de fleurettes de brocoli cuites à la vapeur et salées, une cuillère de poireaux revenus à la poêle, saupoudrez chaque assiette avec un peu de kéfir et des croûtons de pain. À votre goût, vous pouvez également ajouter une pincée de graines mélangées.
