À Naples, nous les appelons graffes, celles que le reste du territoire national appelle beignets frits.
J’ai goûté les beignets frits et ils sont vraiment bons, mais les graffes, permettez-moi de le dire, c’est autre chose.
Si vous passez par Naples et souhaitez goûter de véritables bonnes graffes, je vous conseille d’aller les déguster à l’Edenlandia à Fuorigrotta. Elles sont un spectacle!
Faire la recette des beignets frits ou graffes à la maison n’est pas du tout compliqué et même si elles ne sont pas exactement comme celles que je vous ai décrites, elles sont délicieuses, moelleuses et parfumées.
Excellentes à préparer aussi pour la fête du carnaval.
Regardez aussi Des douceurs de Carnaval faciles et rapides
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint Joseph
Ingrédients
- 1 kg farine00
- 80 g sucre
- 4 œufs
- 25 g levure de boulanger
- 150 ml lait (température ambiante)
- Demi verre huile de tournesol
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée cannelle
Outils
- 1 Poêle pour frire lagostina
Préparation
Il faut d’abord tamiser la farine et la disposer en fontaine dans un bol;
Faire un trou au milieu et ajouter les œufs, le sucre, le lait, l’huile, la cannelle, 1 pincée de sel, le zeste de citron râpé et la vanilline;
Dans un verre, dissoudre la levure de boulanger dans de l’eau chaude et la verser au centre de la farine;
Pétrir énergiquement la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte douce et homogène;
Fariner une planche à pâtisserie et étaler la pâte avec un rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ 1cm;
Avec un emporte-pièce, former un cercle et avec un petit verre, faire le trou central du beignet;
Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 heures;
Dans une grande poêle à bords hauts, chauffer l’huile et faire frire les beignets en les retournant souvent et les retirer quand ils sont dorés;
Égoutter les beignets sur du papier absorbant;
Les passer encore chauds dans le sucre en poudre:
Les laisser tiédir avant de les goûter.
Conserver à température ambiante dans un récipient bien fermé. Ils peuvent être conservés pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter des pommes de terre à la pâte ?
Bien sûr, dans ce cas, on parle de beignets de pommes de terre et ils sont tout aussi délicieux. Les doses sont 1kg de pommes de terre pour 1kg de farine.
