Bouillon de poule préparé à la cocotte-minute, c’est une alternative rapide mais savoureuse à la recette classique de grand-mère. En moins d’une heure, on obtient un bouillon chaud, riche en saveurs et parfait pour servir avec des petites pâtes ou comme base pour des plats élaborés comme des risottos ou des soupes.
En utilisant des ingrédients simples comme la poule, des légumes frais et quelques herbes, on peut apporter à table un plat réconfortant, idéal pour les premiers froids.
Découvrez comment obtenir un bon bouillon de poule fait maison, corsé et parfumé, en économisant du temps sans sacrifier la qualité.
Regardez aussi :
Bouillon de viande à la cocotte-minute
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 800 g poule (vieille)
- 1500 ml eau
- 1 céleri carotte oignon doré
- q.b. gros sel
Outils
- 1 Cocotte-minute lagostina
Préparation
Mettre dans la cocotte la poule coupée en morceaux par le boucher, l’eau, les légumes et le laurier ;
Fermer la cocotte-minute : dès le sifflement, baisser le feu et faire cuire pendant 30 à 45 minutes (cela dépend de l’âge de la poule) ;Éteindre et attendre quelques minutes avant d’ouvrir le couvercle ;
Je sale toujours à la fin de la cuisson ;
Quand le bouillon sera tiède, retirer la viande et la placer dans une casserole propre ;Filtrer le bouillon avec une passoire et ensuite le verser sur la poule ;
Le bouillon restant, s’il est conservé au réfrigérateur, doit être consommé dans les 4 jours, tandis que s’il est congelé dans les 3 mois.
