Une recette riche en saveurs, un plat principal à préparer surtout pour le déjeuner de Noël, c’est le chapon rôti.
Le chapon rôti aux agrumes est la recette d’aujourd’hui.
Le chapon est exceptionnel cuit en bouillon, délicieux au four et même bouilli.
Le chapon rôti peut être accompagné de pommes de terre au four, avec des légumes grillés ou une salade.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 chapon
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 ail
- 2 brins romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 40 g beurre
- 1 feuille sauge
- 250 ml vin blanc sec
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 orange
- 2 baies de genièvre
- 1 oignon
- 1 citron
Outils
- 1 Plaque de cuisson lagostina
Préparation
tu dois d’abord éliminer les éventuels résidus de plumes en flambant la surface de la peau du chapon ;
Laver le chapon et le sécher avec du papier absorbant ;
À l’intérieur du chapon, introduire le laurier, le romarin, les tranches de citron, le sel et le poivre ;
Lier le chapon avec une ficelle de cuisine en partant de la queue, en enveloppant les cuisses et les ailes ;
Mettre le chapon dans un plat avec un filet d’huile, le vin et le jus d’orange ;
Badigeonner la peau du chapon avec du beurre, du sel et du poivre ;
Ajouter l’ail, le céleri, la carotte, un oignon piqué de baies de genièvre, du romarin ;
Au four chaud à 180° pendant environ deux heures :
Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Le chapon peut être conservé aussi bien au réfrigérateur qu’au congélateur. Dans le premier cas, il doit être consommé en quelques jours, dans le second cas, il peut être conservé pendant 6/7 mois.
