Vous avez un sac de champignons surgelés dans le congélateur et vous vous demandez comment les cuisiner au mieux ? Excellente question ! Les champignons surgelés sont une solution pratique et rapide pour préparer des plats savoureux même hors saison. Avec quelques astuces, vous pouvez obtenir un résultat savoureux et parfaitement cuit, sans renoncer au parfum des champignons frais.

Pourquoi choisir les champignons surgelés

Les champignons surgelés sont récoltés au meilleur moment puis immédiatement congelés, préservant ainsi toutes leurs propriétés nutritives. Ils sont parfaits pour :

– gagner du temps en cuisine

– éviter le gaspillage en utilisant seulement la quantité nécessaire

– avoir toujours un ingrédient polyvalent à portée de main

Vous pouvez les trouver mélangés, cèpes, champignons de Paris ou pleurotes, déjà coupés et prêts à cuire.

Cuisiner les champignons surgelés. Règles d’or

Ne pas les décongeler avant. Le secret est de les cuisiner directement surgelés : ainsi, ils ne libèrent pas trop d’eau et conservent leur goût.

Poêle bien chaude. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge ou une noix de beurre (je préfère) et chauffez bien la poêle avant d’ajouter les champignons.

Cuisson à feu vif. Cuisez les champignons à feu vif pendant 5/10 minutes, en remuant souvent. Une fois l’eau évaporée, baissez le feu et assaisonnez avec du sel, de l’ail, du persil et une pincée de poivre.

Pas de couvercle. Laissez l’humidité s’évaporer, ainsi les champignons resteront tendres et non aqueux.