Les falafels ont une histoire ancienne et fascinante : nés dans les rues du Moyen-Orient, ils sont devenus une icône de la cuisine végétarienne et de la street food méditerranéenne. Les falafels sont nés de tradition, d’épices et d’ingrédients simples. J’aime les préparer à la maison dans toutes leurs variantes : falafels de pois chiches, falafels de fèves et falafels de haricots, chacun avec une personnalité différente mais toujours croustillante et parfumée. Idéal à partager avec des amis et à accompagner d’houmous, de tahini et de pain pita. Dans ce blog, je raconte la recette, des astuces et des inspirations pour apporter à table des falafels irrésistibles, sains et riches en saveurs, parfaits pour les amateurs de street food méditerranéenne et de cuisine végétarienne.
Je les considère idéals pour un dîner finger food, parfaits à partager et à servir avec des sauces fraîches, du pain pita et des légumes colorés. Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four en les badigeonnant d’huile.
Comment Préparer des Falafels de pois chiches à la Maison
Plat végan, végétarien, sans lactose, léger, sans gluten.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Moyen-Orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil frais
- 1 pincée cumin
- q.b. sel et poivre
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- q.b. huile de graines d'arachide (pour frire)
- q.b. coriandre en poudre
Outils
- 1 Poêle pour frire metaltex
Préparation
Égouttez-les bien et séchez-les avec un chiffon;
Mettez dans un mixeur pois chiches, oignon, ail, persil, cumin, coriandre en poudre, sel et poivre;
Mélangez par impulsions jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais compacte;
Ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur;
Formez des boulettes ou de petites galettes;
Faites-les frire dans l’huile chaude (environ 170-180°C) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes;
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec de l’houmous, du tahini ou du yaourt épicé.
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les badigeonnant d’un filet d’huile.
