Si tu aimes les desserts d’automne, ce gâteau de châtaignes à la cocotte-minute est ta recette. Facile à préparer et parfait pour accentuer la saveur naturelle des châtaignes, il est idéal pour un goûter authentique ou un dessert rustique.
Le secret pour réduire le temps réside dans la cocotte-minute. Si tu fais cuire les châtaignes entières, il suffit d’inciser la peau, de les cuire dans un peu d’eau pendant environ 20 minutes à partir du sifflement. Une fois cuites, elles se pèlent facilement.
Aller au lien : Recette Castagnaccio
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g châtaignes, sèches
- 150 g beurre (température ambiante)
- 150 g sucre glace
- 50 g cacao
- 6 cuillères à soupe rhum
- 12 amaretti
- 3/4 eau
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Cocotte-minute lagostina
Préparation
Mets les châtaignes dans la cocotte-minute avec de l’eau froide et une pincée de sel;
Ferme la cocotte, dès le début du sifflement, baisse le feu et calcule 60 minutes de cuisson;
Égoutte les châtaignes et passe-les au moulin à légumes dans un saladier;
Ajoute le beurre à température ambiante, le sucre glace, le cacao et 2 cuillères à soupe de rhum;
Mélange bien et divise la préparation en 3 parties;
Tapisse un moule large de 18 et haut de 9 avec du papier sulfurisé humidifié;
Au fond, mets une couche de châtaignes, puis les amaretti émiettés et arrosés avec le reste de rhum;
Répète les couches 2 fois et termine par les châtaignes que tu aplaniras bien;
Mets le gâteau au frigo ou au frais pendant au moins deux heures;
Après le temps de repos, mets le gâteau sur un plat de service et enlève le papier sulfurisé;
Saupoudre le gâteau de sucre glace, de cacao supplémentaire ou parseme-le de pépites de chocolat ou de fondue de chocolat.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le rhum par un autre alcool ?
Bien sûr, tu peux remplacer le rhum par du brandy.
