Le Pain de viande farci aux œufs durs est une de ces recettes qui n’ont pas besoin de présentations élaborées. Il suffit de le mettre sur la table pour créer une ambiance instantanée. C’est un plat généreux, issu de la cuisine maison, fait de gestes simples et de saveurs pleines. À l’extérieur, il est moelleux et parfumé, tandis qu’à l’intérieur, il cache un cœur qui surprend lors de la découpe et rend chaque tranche spéciale.
Parfait pour les moments de partage, c’est une préparation qui allie praticité et tradition, sans jamais se démoder.
Regarde aussi: Pain de viande d’inspiration américaine
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 200 g saucisse émiettée
- 50 g mie de pain (trempée dans le lait)
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe parmesan (râpé)
- 1 bouquet persil
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 3 cuillères à soupe huile
- 40 g beurre
- 1 brin romarin
- 1 verre vin blanc sec
- 1/2 verre bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Plaque ballarini
Préparation
Plongez les œufs dans l’eau froide et faites cuire 5 minutes après ébullition, car les œufs continueront de cuire également au four;
Une fois cuits, passez-les sous l’eau courante froide et écalez-les;
Mettez-les de côté;
Dans un saladier, mélangez ensemble le bœuf et le porc hachés, la mie de pain essorée, l’œuf, le persil, le parmesan, le sel et le poivre;
Étalez le mélange en largeur pour former un rectangle;
Disposez au centre, en ligne, les 4 œufs;
Roulez délicatement pour former le pain de viande. Fermez bien les extrémités;
Passez le pain de viande dans la chapelure;
Laissez reposer le pain de viande au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure;
Dans une grande casserole à bords hauts, faites dorer le pain de viande dans l’huile et le beurre, le romarin, salez, poivrez, versez le vin et faites cuire jusqu’à évaporation;
Transférez délicatement le pain de viande dans un plat avec l’ajout du bouillon;
Au four ventilé à 180°, pendant 50 minutes, maximum 1 heure;
Une fois cuit, avant de le trancher, laissez-le légèrement tiédir pour éviter de le casser.
Vous pouvez sauter la cuisson de la viande sur le feu et cuire directement au four;
Conservez au réfrigérateur enroulé dans du film alimentaire.
