Cette semaine, j’ai reçu un cadeau très apprécié : une quantité disproportionnée de tomates directement du potager d’un ami de la famille.
Que faire ?
À part une montagne de recettes, celle que je tiens le plus à réaliser est la passata de tomate faite maison.
N’oubliez pas de stériliser les bocaux où vous verserez la passata de tomate et qu’ils soient également secs.
Peu d’ingrédients simples pour une conserve super qui nous accompagnera pendant l’hiver.
Êtes-vous prêt ?
Allons-y !
Voir aussi : Champignons marinés recette facile et rapide
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 800 gr
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 kg tomates San Marzano
- q.s. sel fin
- q.s. basilic
Outils
Passe-vite
Bocaux stérilisés
Entonnoir
Préparation
Pour préparer la passata de tomate, la première chose à faire est de vérifier la qualité des tomates, qu’elles soient saines et sans meurtrissures;
Les laver et les sécher;
Enlever les pédoncules, les couper en deux;
Mettre les tomates dans une casserole avec du sel et les laisser flétrir à feu doux pendant 30 minutes;
Remuer de temps en temps;
Une fois cuites, les passer peu à peu au passe-vite et les mettre dans un bol;
Remplir les bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir;
En plus de la passata de tomate, ajouter des feuilles de basilic frais au goût;
Remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du bord et fermer hermétiquement;
Mettre les bocaux dans une casserole avec de l’eau (vous pouvez les séparer les uns des autres avec un torchon) et cuire pendant 30 minutes;
Égoutter les bocaux et les laisser refroidir;
S’assurer que le vide d’air est fait et conserver dans le garde-manger.
Conserver dans un endroit frais et sec
