Pour une bonne Pintade rôtie, il faut du temps et beaucoup de soin.
Mais la Pintade rôtie à l’autocuiseur te fera économiser du temps et de l’énergie.
Le résultat sera une viande tendre et juteuse, une saveur exceptionnelle.
Désormais, ceux qui suivent mon blog (eh bien, tu es vraiment doué !), savent bien combien j’adore l’autocuiseur et si tu ne l’as pas encore acheté, tu le feras sûrement bientôt.
En période de Noël, pourquoi ne pas se le faire offrir ? J’y réfléchirais sérieusement.
Je te conseille de regarder : Comment cuisiner avec l’autocuiseur
Menu de Noël et du Nouvel An avec l’autocuiseur
Recette de lapin avec pommes et pommes de terre
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 pintade (d'environ 1 kg)
- 2 tranches lard frais
- 50 g beurre
- citron
- 1/2 verre vin blanc
- 1 1/2 verre bouillon de légumes (ou en cube)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 branche romarin
- foi de la pintade
Outils
- 1 Autocuiseur lagostina
Préparation
il faut d’abord mettre à l’intérieur de la pintade du sel, du poivre, le citron entier avec la peau déjà lavée et le foie ;
Couvrir la poitrine de la pintade avec le lard, attacher la pintade avec une ficelle alimentaire ;
Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire dorer la pintade de tous les côtés ;
Verser le vin et laisser évaporer ;
Saler et ajouter le bouillon et le romarin ;
Fermer la cocotte et augmenter le feu ;
A l’émission du premier sifflement, baisser le feu et compter 35 minutes de cuisson ;
Retirer la pintade de la cocotte, enlever la ficelle et la couper en tranches à disposer dans l’assiette ;
Verser le jus de cuisson et servir immédiatement.
Le rôti restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je congeler le rôti restant ?
La congélation est déconseillée.
Quand peut-on ouvrir l’autocuiseur ?
Je conseille d’ouvrir lorsque l’autocuiseur cesse de siffler et de dégager de la vapeur.
