La Polenta aux champignons est un grand classique de la cuisine de la période hivernale. Douce, crémeuse et parfumée, la polenta s’accorde parfaitement avec les sauces à la viande, mais aussi avec les champignons comme préparé dans cette recette que je te propose.
La polenta, née comme plat pauvre, se prête à d’innombrables versions, même sucrées. D’autres idées intéressantes avec la polenta sont les crostinis, petits gâteaux à apporter à table comme entrée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine de maïs (polenta instantanée)
- 1.25 l eau
- q.b. sel
- 250 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- 1 piment
- 1 brin romarin
- 25 ml vin blanc
- q.b. huile d'olive
- q.b. persil (facultatif)
Outils
- 1 Fouet à main fackelman
Préparation
Entre-temps, nettoyer les champignons, en pelant le chapeau et en coupant le pied;
Nettoyer avec un torchon humide et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur;
Faire chauffer l’ail et l’huile dans une poêle, ajouter les champignons, le sel et mélanger;
Déglacer avec le vin blanc et cuire quelques minutes;
Ajouter le romarin, retirer l’ail et cuire pendant 10 minutes;
Quand l’eau bout, ajouter progressivement la farine, en remuant énergiquement avec un fouet;
Réduire le feu et poursuivre la cuisson lentement, en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux;
Suivre le temps indiqué sur l’emballage, pour un goût plus intense poursuivre la cuisson 10 minutes de plus que prévu;
Si la polenta est trop liquide, ajouter de l’eau pour la rendre plus douce;
Ajuster le sel, et goûter;
Étaler la polenta cuite dans une assiette;
Ajouter les champignons avec leur sauce et le romarin pour garnir;
Bon appétit!
Excellente aussi avec des champignons secs et congelés.
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je conserver la polenta déjà assaisonnée ?
Mieux vaut la conserver séparée des champignons.
