Cuire le poulpe en cocotte-minute nous assure quelques avantages : une viande tendre et des temps de cuisson courts.
Le poulpe à cuire peut être soit frais, soit congelé. Si vous achetez le poulpe frais, vous pouvez décider de le nettoyer vous-même à la maison ou de déléguer à votre poissonnier. Si c’est vous qui le nettoyez, enlevez le bec, les yeux et la poche intérieure. Rincez bien sous l’eau froide courante, frottez les tentacules pour enlever le sable qui s’est accumulé.
Les temps de cuisson varient selon le poids du poulpe. Pour 1 kg de poulpe, il faudra en moyenne 18 minutes de cuisson à partir du moment où la vapeur siffle, bien sûr.
Il y a beaucoup de recettes sur mon blog avec la cocotte-minute. J’ai créé une Top list qui les regroupe toutes, permettant ainsi à ceux qui le souhaitent de trouver facilement celle qu’ils préfèrent. Cliquez ici:
Comment cuisiner avec la cocotte-minute de nombreuses recettes utiles.
Poulpe en cocotte-minute : méthodes et temps de cuisson
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg poulpe frais (ou décongelé)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.b. sel
Outils
- 1 Cocotte-minute lagostina
Préparation
Verser dans la cocotte-minute environ 300-400 ml d’eau, ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux, et le laurier;
Porter à ébullition sans couvercle;
Plonger le poulpe 3 fois en le tenant par la tête, puis le mettre entièrement dans la cocotte, fermer le couvercle;
À partir du sifflement, compter 18 minutes;
Éteindre et attendre 10 minutes avant d’ouvrir le couvercle;
Ouvrir la cocotte et laisser le poulpe dans son bouillon;
Enfin, saler, couper en morceaux et assaisonner à votre goût.
Un conseil pour ceux qui décident de cuire le poulpe frais, c’est de le congeler pendant au moins 24 heures et de le décongeler lentement au réfrigérateur : cela rend la viande plus tendre.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 3 jours.
