Plat principal de la mer très apprécié par moi et par tous ceux qui s’assoient à ma table, c’est le Poulpe rôti.
En pratique, dans cette recette, le poulpe sera grillé quelques minutes après l’avoir bouilli et fait friser les tentacules. Quand l’eau bout, faire bouillir quelques fois les tentacules pour les friser et ensuite procéder à la cuisson dans l’eau.
Pourquoi je veux te proposer cette recette comme la meilleure ? Parce que j’accompagne le poulpe rôti d’une purée de pommes de terre assaisonnée avec un ingrédient secret qui le rend spécial.
Curieux ?
Je me souviens que j’ai une chaîne Youtube où suivre mes vidéos recettes.
Recette facile.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg poulpe
- 1 kg pommes de terre
- 300 ml lait
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g olives noires en saumure
- 30 g câpres à l'huile
- 50 g beurre
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Presse-purée wenrescry
Préparation
mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Une fois à ébullition, prendre le poulpe par la tête et immerger les tentacules dans l’eau pendant quelques secondes, deux ou trois fois pour les faire friser ;
Mettre à cuire le poulpe avec la tête vers le bas et les tentacules vers le haut, puis ajouter une cuillère à café de sel; Baisser un peu la flamme, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 40 minutes. Faire le test avec les dents de la fourchette. Si le poulpe est tendre, alors éteindre la flamme ;
Laissez-le immergé dans son eau de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit refroidie ;
Le mettre sur une assiette et une fois refroidi, couper les tentacules ;
Dans un bol, mélanger huile, sel et poivre. Verser la petite sauce sur les tentacules, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 20 minutes à température ambiante ;
Chauffer le gril et cuire les tentacules 3 minutes de chaque côté ;
Servir le poulpe sur une purée de pommes de terre. Éplucher les pommes de terre, les couper en trois parties, les laver et les mettre dans une casserole avec beaucoup d’eau salée;
Les porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, mettre le couvercle sur la casserole et les laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes;
Les écraser, ajouter du beurre, du sel et du poivre et mélanger énergiquement ;
Dans le mixeur, hacher les olives, les câpres et une cuillère d’huile. Former une petite crème ;
Ajouter ce mélange à la purée et mélanger ;
Mettre au fond de l’assiette la purée assaisonnée avec le mélange d’olives et de câpres, les tentacules rôtis sur la purée, la petite sauce d’huile, sel et poivre, et le plat est prêt.
Conserver au réfrigérateur pendant 1 jour.
