Septembre est arrivé, et avec lui une bonne quantité de champignons a déjà poussé, pour ravir notre palais et nos tables.
Les champignons sont un aliment savoureux qui peut être cuisiné de nombreuses manières. Grâce à la cocotte-minute, les temps de cuisson sont considérablement réduits, garantissant toutefois une bonne cuisson uniforme et en retenant les arômes et la saveur.
Les cèpes ou les champignons de Paris ont un temps de cuisson d’environ 5 à 7 minutes sous pression, tandis que les champignons plus « durs » comme les cèpes nécessitent entre 10 et 15 minutes de cuisson. Il faut utiliser la bonne quantité de liquide dans la cocotte-minute pour éviter de brûler les champignons, j’utilise à la fois du vin blanc et un peu de bouillon.
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Comment cuisiner avec la cocotte-minute
Plein de recettes avec des champignons idées faciles et gourmandes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris (prataiolo)
- 1 gousse ail
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1/2 verre bouillon de légumes (ou cube)
- q.b. persil haché (facultatif)
Outils
- 1 Cocotte-minute lagostina
- 1 Torchon Vibrato
Préparation
Faire revenir l’ail dans la cocotte juste 1 minute ;
Ajouter les champignons entiers ou coupés en tranches, déglacer avec le vin ;
Ajouter le bouillon et le persil ;
Fermer la cocotte et à partir du sifflement, cuire 7 minutes ;
Éteindre et attendre quelques minutes avant d’ouvrir le couvercle ;
Saler maintenant les champignons.
Les champignons restants peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant 2/3 jours.
