Le gateau de pommes de terre est un plat unique et un plat typique de la cuisine napolitaine.
Le gateau de pommes de terre ou gattò comme on dit à Naples, est un gratin à base de pommes de terre farci de charcuteries et de fromage.
Malgré les apparences, il est très délicat au palais. Un vrai délice à table.
Dans la recette familiale de gateau de pommes de terre, j’ajoute un peu de lait pour rendre les pommes de terre plus crémeuses et je choisis uniquement le jambon cuit qui, avec la scamorza, complète un plat déjà très savoureux en soi.
On peut ajouter du salami, de la mortadelle, du jambon cru, tout ce qui vous plaît.
Moi, je reste sur le « light » et je me limite à une seule charcuterie 😉
Découvrez d’autres recettes avec des pommes de terre:
Pommes de terre farcies fondantes
Pommes de terre nouvelles au romarin
Tourte rustique au speck et pommes de terre
Gnocchis de pommes de terre faits maison – recette infaillible
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 2 œufs (grands)
- 1/2 verre lait
- 50 g parmesan râpé
- 300 g scamorza fumée
- 1 noix beurre
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- q.b. chapelure
- 200 g jambon cuit
Outils
- Presse-purée
Préparation
Pour préparer le gateau de pommes de terre, vous devez d’abord faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau avec la peau bien lavée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faire le test à la fourchette;
Une fois cuites, les peler encore chaudes et les écraser;
Ajouter un peu de sel et de beurre. Mélanger;
Verser le lait et mélanger;
À part, battre les œufs avec du sel, du poivre et du fromage râpé;
Ajouter les œufs aux pommes de terre écrasées et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse;
Beurrer un plat et le saupoudrer de chapelure au fond;
Étaler la première partie du mélange de pommes de terre et bien niveler;
Ajouter le jambon cuit et la scamorza en tranches;
Étaler la deuxième partie de la pâte et niveler;
Saupoudrer de chapelure et de petits morceaux de beurre;
Au four préchauffé à 200° pour 40/50 minutes
Excellent tiède ou froid.
Le gateau de pommes de terre peut également être mangé le jour suivant, froid ou réchauffé.
À la place du plat classique, vous pouvez le servir en petites portions individuelles
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de fromage?
Vous pouvez remplacer la scamorza par de la mozzarella, de la fior di latte ou du bon provolone. L’important est de bien égoutter les fromages avant.
Puis-je éviter les charcuteries?
De gustibus non disputandum est. La cuisine est toujours une question de goûts. Si pour n’importe quelle raison vous ne pouvez pas manger de charcuteries, le gateau peut aussi être apprécié uniquement avec l’ajout de fromages.
Puis-je ajouter le sel directement dans l’eau de cuisson des pommes de terre?
Oui, vous pouvez ajouter directement du sel pendant la cuisson des pommes de terre.
Comment puis-je réchauffer le gateau restant?
Vous pouvez le réchauffer au four
