Le nocino fait maison est l’une des liqueurs les plus appréciées de la tradition italienne. Préparé avec des noix, il est apprécié pour son goût intense, épicé et enveloppant, idéal à déguster pendant les mois les plus froids et parfait pour la période de Noël.
Le nocino traditionnel a des origines très anciennes et provient principalement d’Émilie-Romagne, en particulier de la région de Modène. La Recette du Nocino fait maison est simple, mais requiert du temps et de la patience. Les ingrédients principaux sont des noix vertes, récoltées de fin juin à juillet, de l’alcool pur, du sucre et des épices naturelles comme la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.
Le nocino est parfait pour Noël grâce à son goût chaud et épicé qui se marie magnifiquement avec les desserts de Noël tels que panettone, nougat et tartes sèches. Il est idéal comme digestif après les repas de fête, mais aussi comme cadeau artisanal fait maison, toujours très apprécié.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 40 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 30 noix vertes
- 1 l alcool alimentaire à 95°
- 700 g sucre
- 500 ml eau
- 1 zeste de citron non traité
- 2 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
Outils
- 3 Bouteilles en verre kadax
Préparation
Mettre les noix dans un grand bocal;
Ajouter le zeste de citron et les épices;
Verser le litre d’alcool et tout couvrir;
Fermer le bocal et laisser infuser pendant 40 jours en secouant tous les 2-3 jours;
Après le temps de macération, préparer le sirop avec de l’eau et du sucre, porter à ébullition puis laisser refroidir;
Filtrer l’alcool où les noix et les épices ont infusé et les éliminer;
Ajouter le sirop froid au liquide filtré;
Embouteiller et laisser reposer pendant au moins 2/3 mois avant de le déguster.
Le nocino peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante.
