Aujourd’hui, j’ai eu une grande envie de sucreries et en feuilletant mon carnet de recettes, la recette du roulé à la Nutella très moelleux m’a sauté aux yeux, un roulé sucré de pâte à biscuit.
Mais qu’est-ce que c’est le roulé sucré de pâte à biscuit?
La pâte à biscuit est une base fine et moelleuse semblable à la génoise qui, grâce à sa finesse, peut être garnie de différentes manières et ensuite enroulée.
Grâce à l’air incorporé dans les œufs battus, il n’y a pas besoin de levure.
Pour adoucir le goût prononcé des œufs, on ajoute de l’extrait de vanille, mais je n’en ai pas toujours à la maison, alors je le remplace facilement par des zestes de citron râpés comme on le voit dans la vidéo.
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La recette du roulé sucré de pâte à biscuit est simple.
Il ne reste plus qu’à noter les doses et le procédé et à se mettre au travail immédiatement.
Ah, j’ai oublié, en vraie gourmande, je garnis le roulé sucré de pâte à biscuit avec de la Nutella!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 œufs (température ambiante)
- 60 g sucre
- 50 g maïzena
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.b. zeste de citron (en remplacement de l'extrait de vanille)
- 70 ml huile de tournesol
- q.b. Nutella®
- q.b. sucre glace
Outils
qui nous aident
- 1 Spatule
- 1 Papier cuisson
Préparation
Pour préparer la pâte à biscuit, il faut séparer les blancs des jaunes (œufs) et les monter en neige;
Ajouter le sucre peu à peu tout en continuant de battre;
Attendre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux;
Ajouter le zeste de citron et mélanger avec le fouet à main;
Verser l’huile en filet, mélanger;
Ajouter la maïzena, mélanger;
Mélanger délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber les œufs;
Dans un moule 30×40, mettre du papier cuisson beurré et verser le mélange de pâte à biscuit;
Niveler parfaitement la surface;
Au four statique à 180° pendant environ 15 minutes;
Le laisser tiédir avant de retirer l’autre côté du papier cuisson;
Une fois froid, procéder à la garniture désirée et l’enrouler.
Il est conseillé de le garder au réfrigérateur au moins 1 heure avant de le couper.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi faut-il ajouter le zeste de citron?
Le zeste de citron râpé atténue le goût prononcé des œufs.
Qu’est-ce que c’est le biscuit?
En français, biscuit se traduit en italien par pan biscotto. C’est une base fine et moelleuse semblable à la génoise qui, grâce à sa finesse, peut être garnie de différentes manières et ensuite enroulée.
