J’ai toujours pensé que les Spaghetti à la boutargue sont un plat intéressant, car il réussit à allier saveur et délicatesse, jusqu’à devenir une recette exquisément raffinée. En un mot : de Classe !
Et si l’on pense qu’il est vraiment simple à préparer, alors c’est l’apothéose de l’enthousiasme.
Mais qu’est-ce que la boutargue ? La boutargue est un aliment précieux obtenu par salage et séchage des œufs de poisson, principalement du mulet ou du thon.
Mes spaghetti sont assaisonnés avec de la boutargue de mulet. Plus délicate que la boutargue de thon, de couleur ambrée. Elle peut être râpée ou tranchée, mais au supermarché, vous trouvez aussi la variante déjà râpée en pot. Bonne aussi celle-ci.
La boutargue de mulet est plus précieuse et coûteuse que la boutargue de thon.
Vous pouvez utiliser la boutargue sur les premiers plats, dans les salades. Si tranchée finement, comme carpaccio assaisonné d’huile et de citron.
Recette facile et rapide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 320 g spaghetti (ou linguine)
- 3 anchois (alici)
- 40 g boutargue de mulet
- 40 g beurre (froid)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. persil (facultatif)
Outils
- 1 Râpe Zyliss
Préparation
vous devez d’abord mettre l’eau à bouillir pour les pâtes, car l’assaisonnement est rapide à préparer;
Dans une poêle, faire chauffer lentement l’huile et le beurre;
Faites fondre 3 anchois à l’huile. Mélangez avec la cuillère en bois;
Éteindre et ajouter la boutargue. Mélangez et couvrez. Ainsi l’assaisonnement prendra plus de saveur.
Égouttez les pâtes al dente et mélangez-les à l’assaisonnement. Bien mélanger;
Servir. Râper la boutargue et le zeste de citron;
Ajoutez du persil si vous le souhaitez.
Consommer les spaghetti immédiatement.
Ne pas congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter l’ajout des anchois ?
Bien sûr. Vous pouvez les remplacer par de l’ail, de l’huile et du piment.
Combien de temps la boutargue en poudre peut-elle se conserver au frigo ?
Si elle est bien fermée dans un pot, au moins un mois.
Quelle est la meilleure boutargue ?
En cuisine, beaucoup dépend du goût personnel. Quoi qu’il en soit, la boutargue de mulet, celle produite en Sardaigne, est considérée comme la plus précieuse. Cependant, je me dois également de signaler celle de thon produite en Sicile. Degustibus.
