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Spaghetti au ragoût de palombo Le ragoût de poisson est un excellent substitut au ragoût de viande durant les journées chaudes d’été, lorsque l’on recherche des plats délicats et légers, faciles à digérer. Aujourd’hui je propose une recette où le palombo est à l’honneur, un poisson pêché en mer du Nord mais aussi très présent en Méditerranée. Le palombo a une chair sans cholestérol, riche en protéines, calcium et phosphore. Il contient aussi une bonne quantité d’iode, bénéfique pour les problèmes de thyroïde. Il est très maigre et digeste, idéal pour les régimes hypocaloriques, pour les enfants ou pour qui souhaite simplement un plat léger et sain. En effet, 100 g de palombo apportent seulement 80 calories. Les Spaghetti au ragoût de palombo sont un plat rapide à préparer, au parfum marin très appétissant. À ne surtout pas manquer : Recette : Gnocchetti au ragoût de poisson — parfaits avec palombo ou gallinelle
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour spaghetti au ragoût de palombo
- 350 g Spaghetti N°5
- 4 filetti ou tranches de palombo
- 250 g Tomates fraîches
- 1 spicchio Gousse d'ail
- 1 Oignon
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 1 bicchiere Verre de vin blanc sec
- q.b. Câpres
Préparation
Dans une poêle, chauffez une quantité suffisante d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail écrasée et le hachis d’1/2 oignon;
Enlevez la peau des tranches et rincez-les sous l’eau courante. Séchez avec du papier absorbant et faites-les dorer des deux côtés avec l’ail et l’oignon;
Déglacez avec un peu de vin blanc, laissez évaporer puis poursuivez la cuisson à feu doux;
Lavez et coupez les tomates cerises en morceaux et ajoutez-les aux tranches de palombo. Salez et poivrez. Cuisez jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Cuire environ 15/20 minutes;
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti et égouttez-les al dente;
Mettez une partie du ragoût de palombo dans une assiette et faites sauter les spaghetti dans la casserole avec le reste de la sauce;
Ajoutez les câpres salés préalablement rincés et, selon votre goût, du persil;
Ajoutez le reste du ragoût mis de côté et servez chaud;
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge crue 🙂
