Spaghetti au ragoût de requin Le ragoût de poisson est un bon substitut au ragoût de viande pendant les journées chaudes d’été, lorsqu’on recherche des plats délicats et légers qui facilitent la digestion. Aujourd’hui, je propose une recette mettant en vedette le requin, un poisson pêché dans la mer du Nord, mais qui est aussi très répandu en Méditerranée. Le requin est un poisson dont la chair ne contient pas de cholestérol, riche en protéines, en calcium et en phosphore. Il possède également un bon pourcentage d’iode, excellent pour les problèmes liés à la thyroïde. Il est extrêmement maigre et digestible, idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, pour les enfants ou pour ceux qui veulent simplement un plat léger et sain. En fait, 100g de requin n’apportent que 80 calories. Les Spaghetti au ragoût de requin, est un plat rapide à préparer, avec un parfum de mer invitant. Regarde absolument: Recette Gnocchetti au Ragoût de Poisson: Parfaits avec Requin ou Grondin
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour spaghetti au ragoût de requin
- 350 g Spaghetti N°5
- 4 filets ou tranches de requin
- 250 g Tomates fraîches
- 1 gousse Ail
- 1 Oignon
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- 1 verre Vin blanc sec
- q.s. Câpres
Préparation
Dans une poêle, chauffe q.s. d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée et un hachis de 1/2 oignon;
Enlève la peau des tranches et rince sous l’eau courante. Sécher avec du papier absorbant et faire dorer des deux côtés avec l’ail et l’oignon;
Déglacer avec du vin blanc, laisser évaporer et continuer à feu doux;
Lave et coupe en morceaux les tomates cerises et ajoute-les aux tranches de requin. Sel et poivre. Cuire jusqu’à ce que le poisson se défait avec une fourchette. Cuire pendant environ 15/20 minutes;
Entre-temps, cuire les spaghetti et les égoutter al dente;
Mettre une partie du ragoût de requin dans une assiette et faire sauter les spaghetti dans la casserole avec le reste de la sauce;
Ajouter les câpres sous sel préalablement rincés et, à volonté, le persil;
Ajouter le reste du ragoût mis de côté et servir chaud;
À volonté, tu peux ajouter de l’huile d’olive extra vierge à cru 🙂
