Le tofu pané croustillant est une de ces recettes qui montrent à quel point cet ingrédient, souvent jugé « sans goût », peut se transformer en un plat étonnamment savoureux. Le tofu, naturellement riche en protéines végétales, pauvre en graisses et totalement dépourvu de cholestérol, est un allié précieux pour qui suit une alimentation équilibrée. Cette préparation est végétalienne et végétarienne, donc parfaite pour celles et ceux qui veulent réduire les produits d’origine animale sans renoncer au plaisir d’un plat savoureux. La panure (sans gluten), parfumée, et la cuisson croustillante mettent le tofu en valeur, surtout si on l’accompagne d’une sauce qui en relève le goût. Je l’ai souvent vu servi avec une sauce rouge vive : ça peut être une sauce tomate épicée, une sauce relevée style harissa, ou une crème de poivrons rôtis, toutes excellentes pour donner caractère et couleur au plat.