Les anicins sont de petits biscuits à l’anis croquants, une délicatesse qui met l’eau à la bouche avec leur irrésistible arôme d’anis. Ces petits biscuits croquants, souvent associés à des traditions culinaires régionales, sont un vrai délice pour ceux qui aiment les saveurs uniques et aromatiques. Ils se présentent comme de petits tarallini recouverts de sucre et se préparent avec peu d’ingrédients très simples que vous avez sûrement chez vous. Ils se conservent longtemps dans des boîtes en métal et sont parfaits pour toutes les occasions de fête, mais aussi pour accompagner le café ou le thé de l’après-midi. Chaque bouchée est une expérience sensorielle qui vous fera apprécier la magie des arômes de l’anis. Préparez-vous à découvrir l’élégance simple de ces petits biscuits et à vous laisser transporter par leur fragrance unique.
Si vous cherchez des biscuits et petits gâteaux classiques qui se conservent longtemps, essayez aussi ceux-ci :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 100
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 42,95 (Kcal)
- Glucides 6,33 (g) dont sucres 2,46 (g)
- Protéines 0,61 (g)
- Matières grasses 1,73 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 0,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 5 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les anicins
- 550 g farine 00
- 200 ml huile d'olive extra vierge
- 200 ml vermouth doux
- 200 g sucre (+ autre pour la surface)
- q.b. anis noir (en graines)
Outils
- Saladiers
- Papier sulfurisé
- Plaques à pâtisserie
Comment faire les anicins
Pour préparer les anicins, mélangez rapidement tous les ingrédients dans un grand saladier. La quantité de farine est indicative : si nécessaire, si la pâte est trop collante, ajoutez-en davantage. Vous devez obtenir une boule lisse et non collante. À ce stade, recouvrez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, préchauffez le four à 180°C en mode statique et laissez-le chauffer.
Passez à la formation des biscuits : prenez un morceau de pâte, formez un cylindre de 7-8 mm de diamètre et coupez-le en morceaux de 3-4 cm pour former des sortes de petits tarallini.
Mettez du sucre dans une assiette et passez chaque anicin dans le sucre. Placez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Au four, ils gonfleront un peu et le trou central aura tendance à se refermer. Laissez refroidir et conservez dans des boîtes en aluminium. Bon appétit!
Conservation des anicins
Les anicins, ou biscuits à l’anis, peuvent durer des mois s’ils sont correctement conservés. En général, après 1 mois, ils tendent à perdre leur croquant, mais je suis certain qu’ils ne dureront pas si longtemps.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le vermouth?
Non, il n’est pas possible de le remplacer par un autre ingrédient. À la cuisson, il s’évapore complètement, vous pouvez donc procéder sans problème. Les enfants peuvent aussi en manger.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile?
Non, c’est une recette typique de la tradition, je ne vous conseille pas de faire des substitutions.
Où puis-je trouver l’anis?
Chez nous, il est récolté dans les champs, mais il se trouve facilement en vente dans les herboristeries.
