Les biscuits craquelés au chocolat sont un dessert facile à réaliser, une véritable gourmandise pour les amateurs de chocolat. Connus également sous le nom de « chocolate crinkle cookies« , ces petits gâteaux se caractérisent par une croûte croquante, recouverte de sucre glace, qui se craquelle pendant la cuisson, révélant un cœur moelleux au chocolat. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ils sont idéaux aussi comme dessert à partager pendant les fêtes de Noël ou à toute occasion spéciale.
Leur texture unique et le contraste entre l’extérieur croquant et l’intérieur moelleux les rendent irrésistibles. Les préparer à la maison est simple et nécessite peu d’ingrédients, dont beaucoup sont déjà présents dans nos placards : farine, sucre, cacao, œufs, huile et une pincée de levure. Le secret de leur apparence caractéristique réside dans le passage dans le sucre avant la cuisson. Pendant le séjour au four, la pâte s’étend créant les craquements typiques, qui donnent aux biscuits un aspect rustique et gourmand.
Ces biscuits sont parfaits pour être personnalisés avec l’ajout d’épices comme la cannelle ou le piment pour une touche supplémentaire d’originalité. La recette est polyvalente et peut être adaptée aux goûts personnels, mais la base de chocolat reste toujours la vedette. Si vous cherchez un dessert simple, mais impressionnant, les biscuits craquelés au chocolat sont le bon choix.
Si vous êtes à la recherche d’autres biscuits gourmands et faciles à réaliser, voici quelques idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 155,04 (Kcal)
- Glucides 24,85 (g) dont sucres 16,00 (g)
- Protéines 2,77 (g)
- Matières grasses 6,44 (g) dont saturé 1,25 (g)dont insaturés 4,25 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 132,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits craquelés au chocolat
- 2 œufs
- 130 g sucre roux
- 140 g farine 00
- 70 g huile de tournesol
- 60 g cacao amer en poudre
- 50 g pépites de chocolat noir
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- q.s. sucre
- q.s. sucre glace
Outils pour faire les biscuits craquelés au chocolat
- Bol
- Fouet
- Cuillère
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Comment faire les biscuits craquelés au chocolat
Pour préparer les biscuits craquelés au chocolat, commencez par casser les œufs dans un bol, ajoutez le sucre roux, l’huile de tournesol, une pincée de sel et mélangez rapidement avec un fouet manuel.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, le cacao tamisé et mélangez. Comme la pâte est plus ferme, vous pouvez passer à une cuillère.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat, mélangez de nouveau. Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Reprenez la pâte et formez des boules de 35 g.
Roulez-les d’abord dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Disposez-les soigneusement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé, fonction statique, à 180°C pendant 10 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir. Vos biscuits craquelés au chocolat sont prêts!
Conservation des biscuits craquelés au chocolat
Les biscuits craquelés au chocolat se conservent longtemps, jusqu’à un mois, dans un contenant hermétiquement fermé, à l’abri de l’humidité.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment obtenir les craquelures parfaites?
Pour obtenir les craquelures caractéristiques, il est important de bien enrober la pâte de sucre glace avant la cuisson. La pâte se dilate dans le four, créant les craquelures sur la surface sucrée.
Puis-je préparer la pâte à l’avance?
Oui! La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. En réalité, réfrigérer la pâte pendant au moins quelques heures aide à obtenir des biscuits à la forme parfaite.
Les biscuits peuvent-ils être congelés?
Oui, vous pouvez congeler aussi bien la pâte crue que les biscuits cuits. Si vous congelez la pâte, formez les boules avant de la congeler puis décongelez au réfrigérateur avant de les enfourner. Les biscuits cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
Puis-je utiliser d’autres types de chocolat?
La recette traditionnelle prévoit l’utilisation de cacao en poudre pour une saveur intense, mais vous pouvez expérimenter en ajoutant des pépites de chocolat noir ou blanc pour des variantes plus riches. Cependant, la base de la recette ne devrait pas être modifiée.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop plats ou trop durs?
Si les biscuits sont trop plats, il pourrait être nécessaire de laisser reposer la pâte plus longtemps au réfrigérateur. S’ils sont trop durs, cela pourrait être dû à une cuisson excessive. N’oubliez pas qu’ils doivent rester moelleux au centre lorsqu’ils sortent du four.
Puis-je ajouter des épices à la pâte?
Oui, vous pouvez personnaliser les biscuits en ajoutant des épices comme la cannelle, le gingembre ou le piment pour une touche de saveur supplémentaire. Ces épices s’harmonisent bien avec le chocolat et peuvent donner aux biscuits un goût unique.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre?
Dans certaines recettes, il est possible de remplacer le beurre par de l’huile, mais le résultat sera légèrement différent. Le beurre confère une texture plus riche et beurrée aux biscuits, tandis que l’huile rend la pâte plus moelleuse et légère.
Est-il nécessaire d’utiliser du sucre glace pour la couverture?
Oui, le sucre glace est essentiel pour obtenir l’effet craquelé caractéristique. Si vous utilisez uniquement du sucre normal, vous n’obtiendrez pas le même effet.
