La cheesecake salée jambon et melon est une combinaison originale de saveurs qui unit la douceur du melon à la saveur salée du jambon. La base croquante et salée de la cheesecake crée un contraste intéressant avec la douceur et la crémeux de la crème au fromage et jambon cru.
Pour préparer cette délice, commencez par créer la base avec des taralli, bien que vous puissiez également utiliser des biscuits salés ou des crackers, mélangés avec une matière grasse et pressés au fond d’un moule à charnière. Sur cette base, on étale la crème au fromage.
La touche surprenante de cette cheesecake salée réside dans l’ajout de tranches de melon frais et de fines tranches de jambon cru sur la surface. Cette combinaison crée un contraste de saveurs et de textures: la douceur et la fraîcheur du melon se marient parfaitement avec la saveur salée et délicate du jambon.
La cheesecake salée jambon et melon est une harmonie de saveurs contrastées et harmonieuses qui vous surprendra et ravira vos papilles à chaque bouchée. Découvrez comment cette réinterprétation inhabituelle de la classique cheesecake sucrée peut conquérir le cœur des grands et des petits!
C’est une fantastique alternative pour une entrée ou pour un buffet estival. Essayez cette recette créative et découvrez comment la cheesecake salée peut être un plat raffiné et original, parfait pour étonner vos amis et votre famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 554,27 (Kcal)
- Glucides 19,98 (g) dont sucres 4,38 (g)
- Protéines 17,81 (g)
- Matières grasses 45,56 (g) dont saturé 6,25 (g)dont insaturés 3,54 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 1 069,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la cheesecake jambon et melon
- 150 g taralli
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 400 g fromage frais à tartiner
- 70 g Parmigiano Reggiano AOP
- 130 g jambon cru AOP, de Parme
- 300 g melon cantaloup
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- Sac en plastique
- Attendrisseur de viande
- Moule à charnière 20 cm
- Papier sulfurisé
- Bol
- Spatule
- Cuillère parisienne
Comment préparer la cheesecake jambon et melon
Pour faire la cheesecake salée au jambon et melon, commencez par préparer la base. Mettez les taralli dans un sac de congélation, fermez et écrasez-les en utilisant un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une poudre de taralli. Cela prend du temps.
Versez les taralli pulvérisés dans un récipient, ajoutez l’huile progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte malléable. Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, versez le mélange de base, compactez-le et aplatissez-le à l’aide du dos d’une cuillère ou, mieux encore, du fond d’un verre. Laissez reposer la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passez maintenant à la préparation de la crème au fromage : dans un bol, mettez le fromage à tartiner (qu’il soit light ou classique), ajoutez le parmesan râpé (le grana fonctionne aussi), le sel (peu, vous pouvez même ne pas en mettre, car le jambon cru est très salé).
Ajoutez ensuite le poivre et 100 g de jambon cru que vous aurez préalablement coupé en lanières ou encore mieux en petits morceaux. 30 g de jambon seront utilisés pour la décoration.
Mélangez bien la crème, jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez-la sur la base de taralli qui a reposé au réfrigérateur et lissez le tout. Essayez d’obtenir une surface aussi lisse que possible. Laissez reposer la cheesecake au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir, au moins 2 heures.
Avant de servir, passez à la décoration. Prélevez des billes de melon et disposez-les élégamment ou à votre goût sur la cheesecake. Complétez avec des petites roses de jambon cru et servez très frais. Bon appétit!
Conservation
La cheesecake salée jambon et melon se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, bien fermée dans un récipient hermétique, sinon elle aura tendance à se dessécher.
FAQ (Questions et Réponses)
Au lieu d’utiliser le sac de congélation, puis-je mixer les taralli ?
Absolument oui ! J’ai opté pour cette méthode pour éviter de salir trop d’ustensiles, mais si vous n’avez pas ce problème, mixez les taralli jusqu’à obtenir une poudre.
Que puis-je utiliser à la place des taralli ?
Utilisez la même quantité de biscottes (pas trop sucrées, les biscottes complètes conviennent), biscuits, gressins, etc.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile ?
Oui, même poids, mais vous devrez le faire fondre à feu doux ou au micro-ondes.
Puis-je ajouter des morceaux de melon à l’intérieur de la crème de fromage ?
Je vous le déconseille, le melon est aqueux et rendrait le tout moins compact : comme on n’utilise pas de gélatine, cette cheesecake est très délicate.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de cuillère parisienne ?
Vous pouvez simplement décorer avec le melon en tranches ou en dés, ou vous amuser à créer votre propre décoration 😉
