Chiacchiere de pâte feuilletée : la solution parfaite pour célébrer le Carnaval avec goût, rapidité et beaucoup, beaucoup de gourmandise ! Si tu aimes le croquant et le croustillant des chiacchiere classiques, mais que tu souhaites une version rapide et surprenante, tu es au bon endroit. Oublie les longues levées et les pâtes complexes ; avec une base déjà prête, tu pourras apporter sur la table un classique de Carnaval réinventé, capable de conquérir tout le monde à la première bouchée. La beauté de cette recette réside dans son incroyable polyvalence : tu pourras choisir si préparer tes chiacchiere de feuilletée frites, pour un résultat extra-gourmand et croquant, ou opter pour les chiacchiere au four de pâte feuilletée, plus légères et tout aussi délicieuses. Les deux versions te donneront une expérience sensorielle unique, avec un croustillant irrésistible qui fond dans la bouche, laissant un goût sucré et enveloppant. C’est une recette de chiacchiere pâte feuilletée qui s’adapte à chaque besoin, parfaite pour un plus à ta table de Carnaval ou pour un goûter joyeux et inattendu. Ces desserts de Carnaval rapides sont idéaux pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à la tradition et au plaisir d’un dessert fait maison. Nous te guiderons pas à pas dans la préparation, du choix de la pâte feuilletée à l’art de les découper et de les cuire à la perfection, en te garantissant un résultat spectaculaire. Prépare-toi à les saupoudrer généreusement de sucre glace et à déguster chaque bouchée de ces irrésistibles nuages de croquant !
Si tu cherches d’autres recettes de Carnaval, jette un œil à :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver
- Puissance 218,59 (Kcal)
- Glucides 10,78 (g) dont sucres 0,39 (g)
- Protéines 1,73 (g)
- Matières grasses 18,91 (g) dont saturé 2,65 (g)dont insaturés 15,49 (g)
- Fibres 0,35 (g)
- Sodium 58,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les chiacchiere de pâte feuilletée
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- q.b. sucre glace
- huile de graines
- q.b. lait (seulement pour la version au four)
Outils
- Roue cannelée
- Poêle
- Papier sulfurisé
- Papier absorbant
Comment faire les chiacchiere de pâte feuilletée
Prépare la base : sors les rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur seulement au dernier moment, ainsi la pâte restera bien froide et facile à travailler. Déroule-les sur ta surface de travail en gardant leur papier sulfurisé.
Découpe les chiacchiere : avec la roue cannelée, découpe de nombreux rectangles d’environ 10×5 cm. Pour une touche plus authentique, fais une ou deux incisions verticales au centre de chaque rectangle.
Les chiacchiere au four de pâte feuilletée sont la version plus légère, pour les préparer, dispose les rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne la surface avec un peu de lait et enfourne dans un four statique déjà chaud à 200°C pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Saupoudre généreusement de sucre glace lorsqu’elles sont tièdes, sers immédiatement.
Dans cette version, tu n’auras pas les « bulles » irrégulières typiques de la friture. Les chiacchiere de feuilletée sont plus plates mais avec des bords bien définis et une surface dorée et uniforme. Tu verras clairement les fines couches de la pâte feuilletée se soulever les unes sur les autres. Elles sont extrêmement friables, presque comme de petits « croissants » croquants. À la morsure, elles s’émiettent délicatement, étant beaucoup plus sèches que celles frites.
Le goût du beurre (présent dans la feuilletée) sera beaucoup accentué. Tu ressentiras un goût plus pur, moins « carnavalesque » au sens traditionnel, mais très raffiné.
L’avantage principal est la digestibilité. Tu peux en manger quelques-unes de plus sans te sentir alourdi par le goût de l’huile.Quelques conseils pour cette version :
1) bien les badigeonner : utilise un mélange de lait et une pincée de sucre (ou un jaune d’œuf) pour obtenir cette couleur ambrée qui les rend irrésistibles à la vue.
2) attention au temps : la pâte feuilletée brûle en un instant ! Vérifie-les souvent après les premières 7-8 minutes.
3) sucre glace en pluie : comme elles sont moins « grasses », le sucre glace a un peu plus de mal à adhérer, alors saupoudre-les quand elles sont encore tièdes.Si tu cherches le maximum de gourmandise, chauffe abondamment de l’huile de graines dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude (environ 170-180°C), plonge-y quelques morceaux à la fois. Tu verras qu’ils gonfleront instantanément ! Retourne-les rapidement et égoutte-les après quelques secondes, dès qu’ils sont dorés.
Sèche et refroidis : si tu les as frites, dispose les chiacchiere sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Si tu les as faites au four, laisse-les simplement tiédir sur la plaque.
La touche finale : une fois refroidies ou tièdes, place-les sur un plateau et saupoudre-les généreusement de sucre glace.Le chocolat avec les chiacchiere est « sa mort », comme on dit ! Qu’elles soient frites ou au four, la touche de cacao transforme une collation simple en un dessert irrésistible.
Voici comment tu peux intégrer le chocolat dans ta recette, selon combien tu veux « exagérer » :
1. Le sanguinaccio sucré
Dans de nombreuses régions, surtout au Sud, les chiacchiere se servent avec le sanguinaccio, qui aujourd’hui est une crème au chocolat noir dense, parfumée à la cannelle et au zeste d’orange.
2. La coulée de chocolat
Si tu veux rendre tes chiacchiere de feuilletée magnifiques à voir, fais fondre 100g de chocolat noir à 70% au bain-marie ou au micro-ondes. Prends une fourchette ou une poche à douille avec un embout fin et crée des stries rapides sur toutes les chiacchiere après qu’elles aient refroidi. Laisse solidifier quelques minutes avant de servir.
3. L’effet « bicolore »
Plonge seulement la moitié de la chiacchiere dans le chocolat fondu (noir ou au lait). Pendant que le chocolat est encore fondu, saupoudre dessus des éclats de pistaches ou de noisettes. L’association avec la feuilletée beurrée est incroyable.
Conservation
Que ce soit les chiacchiere au four de pâte feuilletée ou celles frites, elles se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, en gardant leur croquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pâte feuilletée est-il préférable d’utiliser pour les Chiacchiere de Pâte Feuilletée ?
Pour les chiacchiere de pâte feuilletée, tu peux utiliser soit la pâte feuilletée rectangulaire, soit celle ronde, qu’elle soit fraîche ou surgelée. L’important est qu’elle soit de bonne qualité pour garantir le maximum de croquant à la cuisson.
Quelles formes puis-je donner aux Chiacchiere de Pâte Feuilletée ?
Tu peux les découper en rectangles avec deux incisions centrales, en losanges, en rubans ou même en formes amusantes avec des emporte-pièces. La liberté de formes rend ces desserts de Carnaval rapides très polyvalents.
Comment puis-je rendre les Chiacchiere de Pâte Feuilletée plus savoureuses ?
Avant la cuisson, tu peux badigeonner la pâte feuilletée avec un peu de jaune d’œuf pour une dorure plus intense, ou saupoudrer avec une pincée de zeste de citron ou d’orange râpé pour une touche aromatique.
Quelle est la différence de goût entre la version frite et celle au four ?
Les chiacchiere de feuilletée frites seront plus croquantes, gonflées et avec un goût plus intense donné par l’huile. Celles au four seront plus légères, friables et avec un goût plus neutre qui met en valeur la pâte feuilletée et le sucre. Les deux sont délicieuses !
Avec quoi sert-on traditionnellement les Chiacchiere de Pâte Feuilletée ?
Traditionnellement, elles sont servies généreusement saupoudrées de sucre glace. Pour un plus, tu peux les accompagner d’un peu de miel chaud, de crème pâtissière, de Nutella ou d’une sauce au chocolat.
