Les choux à la friteuse à air sont une interprétation délicieuse et légère d’un classique de la pâtisserie. La magie de la friteuse à air permet d’obtenir des choux dorés et croustillants à l’extérieur, tout en gardant la légèreté et le moelleux à l’intérieur, sans l’excès d’huile typique de la friture traditionnelle.
Pour préparer les choux à la friteuse à air, il suffit de mélanger les ingrédients de base : farine, beurre, sucre et œufs. La pâte est ensuite formée en petites bouchées et disposée dans la friteuse à air, où elles seront cuites de manière uniforme et sans ajout d’autres ingrédients. Le résultat est des choux légers et délicieux, prêts à être garnis de crème pâtissière, de chantilly ou de tout autre fourrage.
Cette recette offre non seulement une façon plus saine de déguster les choux, mais elle ouvre également la porte à des variations créatives. Vous pouvez expérimenter avec différents fourrages, qu’ils soient sucrés ou salés, glaçages et décorations, les personnalisant selon vos préférences ou les occasions. Que vous soyez un amateur de douceurs ou que vous souhaitiez simplement une version plus légère d’un classique, les choux à la friteuse à air sont le choix parfait pour satisfaire votre envie de douceur sans culpabilité.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 26
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 26,39 (Kcal)
- Glucides 2,08 (g) dont sucres 0,07 (g)
- Protéines 0,85 (g)
- Matières grasses 1,67 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 0,66 (g)
- Fibres 0,06 (g)
- Sodium 36,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 7 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les choux à la friteuse à air
- 125 g eau
- 40 g beurre
- 75 g farine 00
- 2 œufs
- 1 pincée sel
Outils pour les choux à la friteuse à air
- Casserole
- Cuillère en bois
- Poche à douille
- Papier cuisson
- Friteuse à air
Comment faire des choux à la friteuse à air
Pour préparer les choux à la friteuse à air, commence par préparer la pâte de base de la pâte à choux. Dans une casserole, verse l’eau, ajoute le beurre et une pincée de sel, et fais cuire jusqu’à ébullition. Ajoute toute la farine.
Remue rapidement à feu doux. Arrête-toi lorsque la pâte forme une pellicule au fond de la casserole et qu’elle a formé une boule. Laisse tiédir. Pendant ce temps, casse les œufs et pèse-les. Ils doivent peser environ 110 g. Bat-les avec une fourchette. Verse-les lentement sur la pâte, en mélangeant constamment. Ajoute un peu d’œuf à la fois, seulement quand la quantité précédente est complètement absorbée. Laisse refroidir le tout.
Mets la pâte à choux dans une poche à douille (choisis un embout décoratif ou lisse). Forme les choux de la taille que tu souhaites directement sur le papier cuisson à l’intérieur de la friteuse à air.
Préchauffe la friteuse à air et fais cuire à 180°C pendant 5 minutes, puis augmente la température à 200°C et fais cuire encore 6 minutes. Laisse refroidir et garnis comme tu préfères !
Bon appétit !
Conservation
Les choux à la friteuse à air se conservent plusieurs jours, même s’ils tendent à perdre leur croquant initial.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la même pâte pour les cuire au four ?
Oui, toujours en mode four ventilé.
Puis-je utiliser cette pâte pour la version sucrée ?
La pâte à choux a un goût neutre, elle convient aussi bien pour des garnitures sucrées que salées.
Quelles tailles ont les choux ?
Vous pouvez les faire de la taille que vous préférez, même en anneau comme les zeppoles. Le résultat est toujours parfait.
