Les courgettes à la pizzaiola à la poêle sont une préparation délicieuse qui combine le goût frais et croquant des courgettes avec les saveurs typiques de la célèbre viande à la pizzaiola. Ce plat, généralement servi comme accompagnement ou en entrée, présente des courgettes coupées en rondelles ou en bâtonnets, assaisonnées avec une sauce tomate, origan, basilic et fromage fondu.
Elles sont très faciles à préparer, comme tu peux le voir aussi dans la vidéo ci-dessous.
Ce plat est une excellente option pour ceux qui souhaitent savourer les saveurs de la classique pizzaiola dans une version plus légère et à base de légumes. Elles peuvent être servies seules ou comme accompagnement à des plats de viande ou de poisson. Leur combinaison de saveurs méditerranéennes et fraîches en fait un choix parfait pour les dîners d’été ou pour ceux qui recherchent une alternative savoureuse aux accompagnements traditionnels.
Si le goût de cette recette te plaît, tu peux aussi essayer ces autres variantes « à la pizzaiola » :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 521,62 (Kcal)
- Glucides 20,48 (g) dont sucres 3,74 (g)
- Protéines 34,58 (g)
- Matières grasses 36,38 (g) dont saturé 15,11 (g)dont insaturés 8,06 (g)
- Fibres 7,76 (g)
- Sodium 1 942,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 429 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les courgettes à la pizzaiola
- 400 g courgettes
- 70 g mozzarella
- 100 g sauce tomate
- 20 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- feuilles basilic
Outils pour les courgettes à la pizzaiola
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
Comment faire les courgettes à la pizzaiola à la poêle
Pour préparer les courgettes à la pizzaiola à la poêle, commence par laver les courgettes, élimine les extrémités et coupe-les en tranches très fines, 2-3 mm. Si tu n’y arrives pas à la main, utilise une mandoline, à épaisseur intermédiaire. Au fond d’une petite poêle de 14 cm de diamètre, mets un peu de sauce tomate (je l’avais préparée auparavant en suivant cette recette) et dispose les tranches de courgettes en cercles concentriques.
Complète la première couche de courgettes, assaisonne avec du sel et du poivre, un peu de mozzarella hachée au couteau, une autre couche de sauce, de l’origan séché et recommence la stratification.
Sur la dernière couche, ajoute abondamment de parmesan et d’origan.
Passe à la cuisson : commence avec la flamme haute sur le plus petit brûleur. Dès qu’il commence à crépiter, baisse la flamme, mets un couvercle et continue la cuisson pendant 20 minutes. Si les courgettes sont assez tendres, enlève le couvercle, augmente la flamme et laisse bien sécher. Si la cuisson des courgettes ne te satisfait pas, tu peux la prolonger autant que tu le souhaites. En dernier, complète avec des feuilles de basilic frais et bon appétit !
Conservation
Tu peux conserver les courgettes à la pizzaiola pendant un jour maximum, dans un contenant hermétique, au réfrigérateur. Je te conseille quand même de les réchauffer avant de les consommer.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire les courgettes à la pizzaiola au four ?
Bien sûr : tu peux cuire cette recette aussi bien au four que dans une friteuse à air. Fais cuire 30 minutes à 180°C four statique ou 160°C four ventilé, même durée.
Si je ne veux pas utiliser de mozzarella, puis-je la remplacer ?
Tu peux utiliser n’importe quel type de fromage à pâte filée que tu aimes ou que tu as à disposition.
Quelle variété de courgettes est-il préférable d’utiliser ?
Utilise tes préférées ou celles que tu as à disposition.
Sommes-nous sûrs que les courgettes cuiront bien ?
Oui, car elles cuisent pendant 30 minutes. Si tu n’es pas assez sûr(e) de la cuisson, tu peux les blanchir pendant 4-5 minutes après les avoir tranchées.
Puis-je utiliser des tomates fraîches en tranches ?
Oui, mais tiens compte du fait qu’elles libéreront de l’eau, donc tu devras probablement prolonger la cuisson.
