Les croix de figues, les figues farcies aux noix, sont un dessert calabrais qui raconte l’histoire et les traditions d’une région riche en saveurs authentiques et genuines. Cette recette plonge ses racines dans le passé, lorsque les grands-mères préparaient ces douceurs simples et gourmandes avec peu d’ingrédients naturels, mais de très haute qualité.
Les ingrédients principaux sont des figues sèches et des fruits secs comme des noix ou des amandes. Parfois, on ajoute des arômes comme la cannelle ou le zeste d’agrumes pour en rehausser le goût. Selon la région de la Calabre où elles sont préparées, elles sont faites de manière différente : certains les saupoudrent de sucre en poudre, d’autres les badigeonnent de vin, de moût de figues, ou les plongent dans du rhum. L’étape fondamentale est la cuisson au four (ou, pour les plus modernes, dans une friteuse à air).
Leur forme caractéristique en croix, d’où elles tirent leur nom, n’est pas seulement un hommage aux traditions religieuses locales, mais aussi une technique qui permet aux figues de se conserver très longtemps. Ce dessert était principalement préparé pendant les fêtes de Noël ou lors d’occasions spéciales, mais aujourd’hui, grâce à leur bonté, elles sont appréciées toute l’année.
Si tu aimes les desserts rustiques et riches en saveurs, les croix de figues sont le choix parfait. Idéales comme dessert ou accompagnées d’un bon verre de vin doux, elles te feront redécouvrir le goût genuin des traditions calabraises. Les préparer à la maison est simple et te plongera dans un monde de traditions et de saveurs anciennes.
Tu veux essayer de nouvelles recettes à base de figues? Voici quelques idées fantastiques :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 66,96 (Kcal)
- Glucides 11,99 (g) dont sucres 9,71 (g)
- Protéines 0,82 (g)
- Matières grasses 2,21 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 1,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 17 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les croix de figues
- 200 g figues sèches
- 55 g noix
- 1 orange (seulement le zeste)
- q.s. sucre en poudre
- q.s. cannelle en poudre
Outils
- Couteau
- Plaque
- Papier sulfurisé
Comment faire les croix de figues
Pour préparer les figues farcies, lave bien l’orange biologique, sèche-la et avec un éplucheur, prélève uniquement la partie orange de la peau. Coupe-la en lamelles et mets de côté. Tu peux aussi utiliser le citron. Si tu n’as pas de fruits bio, tu peux opter pour des fruits confits.
Coupe en deux 2 figues et, sans les détacher, superpose les pédoncules pour former une croix. Remplis les 4 moitiés avec les noix et mets un morceau de zeste d’orange. Si tu n’aimes pas les noix, tu peux aussi utiliser des amandes, ou faire un mélange de noix et amandes. Si les figues sont très dures, tu peux les travailler un peu avec les mains pour les réchauffer et les rendre à nouveau molles.
Superpose 2 autres figues coupées en deux, de la même manière que la base, et presse bien avec les mains.
Dispose les figues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et fais cuire dans un four préchauffé, fonction statique, à 200°C pendant 10 minutes. Si tu veux, tu peux aussi utiliser la friteuse à air et cuire à 180°C, dans une friteuse préchauffée, pendant 5 minutes maximum. Elles doivent juste commencer à caraméliser. Si tu les aimes plus brûlées, tu peux prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, dans une assiette, mélange le sucre en poudre avec la cannelle et passe les figues dans ce mélange lorsqu’elles sont encore très chaudes. Laisse refroidir et mets dans des bocaux stérilisés, ferme et conserve. Bon appétit!
Conservation
Les croix de figues ou figues farcies aux noix se conservent dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique. Si elles sont préparées correctement, elles peuvent durer plusieurs mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les croix de figues sont-elles adaptées à un régime végan?
Oui, les croix de figues, ou figues farcies aux noix, peuvent être considérées comme véganes, car elles sont préparées sans utilisation de produits d’origine animale.
Les croix de figues peuvent-elles être préparées à l’avance?
Oui, il est possible de les préparer bien à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour des cadeaux ou pour avoir un dessert prêt à servir à tout moment.
Avec quoi peut-on servir les croix de figues?
Les croix sont parfaites à déguster seules, mais elles peuvent être servies avec un verre de vin doux ou comme partie d’un plateau de desserts traditionnels.
Faut-il impérativement former les croix?
Non, si tu n’as pas l’intention de respecter la tradition, tu peux aussi les farcir simplement un par un sans les croiser.
