Les croquettes de riz frites simples, ou boulettes de riz, sont une délice culinaire irrésistible très appréciée de tous. Elles sont réalisées en utilisant du riz cuit, généralement mélangé à d’autres ingrédients comme du fromage, des œufs, des herbes aromatiques et des épices pour créer un mélange savoureux et crémeux, auquel on donne la forme désirée, souvent ronde ou ovale. Ensuite, elles sont frites jusqu’à obtenir une couleur dorée et un grand croustillant. Les croquettes de riz peuvent être servies en tant qu’apéritif, en-cas ou accompagnement, et sont souvent accompagnées de sauces ou condiments qui en rehaussent la saveur.
Une des raisons principales de leur attrait est la combinaison de textures : le croustillant de la panure extérieure se marie avec la crémeux du riz, créant ainsi un contraste agréable au palais.
Les boulettes de riz sont appréciées pour leur polyvalence. Elles se prêtent à être personnalisées selon les goûts et préférences individuelles, permettant d’expérimenter avec différents types de riz, fromages et arômes. Elles sont donc adaptées à toute occasion, d’un simple snack à une option de buffet ou un accompagnement pour un plat principal.
Elles peuvent également être enrichies avec des ingrédients tels que des légumes, de la viande, du poisson ou des légumineuses, etc.
En résumé, il s’agit d’un plat aimé pour sa combinaison de textures, de saveurs et de polyvalence. Elles sont une option culinaire créative qui peut s’adapter à une variété d’occasions et de palais, offrant une expérience gastronomique satisfaisante et délicieuse.
Si vous cherchez d’autres recettes de croquettes, essayez celles-ci :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 33
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 68,38 (Kcal)
- Glucides 9,70 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 2,83 (g)
- Matières grasses 1,89 (g) dont saturé 1,13 (g)dont insaturés 0,74 (g)
- Fibres 0,16 (g)
- Sodium 70,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 22 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les croquettes de riz frites
- 400 g riz Arborio
- 150 g Grana Padano râpé
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- q.s. persil
- q.s. sel
Outils
- Casserole
- Bols
- Poêle
- Écumoire
- Papier absorbant
Comment faire les croquettes de riz
Pour préparer les croquettes de riz, commence par t’occuper du riz. Fais-le cuire dans de l’eau salée, en l’égouttant lorsqu’il est encore al dente ; mets-le dans un bol et laisse-le tiédir.
Ajoute au riz cuit l’œuf, le fromage râpé (pas tout), le sel et le persil. Mélange avec les mains (si le riz n’est pas trop chaud) ou avec une cuillère en bois.
Si le riz n’est pas encore assez malléable et que tu n’arrives pas à former des boulettes, ajoute le reste du fromage et un jaune d’œuf. Pendant cette phase, tu dois bien travailler le riz à la main, et il doit avoir une consistance presque collante, sinon tu n’arriveras pas à former les croquettes.
Pendant que l’huile pour la friture chauffe dans la poêle (il faut environ 300 ml), forme les croquettes : prélève de petites portions de pâte (30 g) et roule-les entre tes mains. Si tu le souhaites, tu peux donner aussi des formes différentes aux boulettes de riz. De temps en temps, lave tes mains : tu formeras les boulettes plus facilement ! De cette façon, tu n’auras pas besoin de te huiler les mains ou de paner les croquettes.
Fais frire peu de croquettes à la fois, pour ne pas trop baisser la température de l’huile, et égoutte-les après 8-10 minutes, lorsqu’elles seront bien dorées. Laisse reposer quelques minutes sur du papier absorbant et sers très chaud. Bon appétit !
Conservation des croquettes de riz
Les croquettes de riz frites se conservent à température ambiante pendant 1 jour maximum, même si je te conseille de les consommer quand elles sont encore bien chaudes et croustillantes. Si elles refroidissent, il suffira de les réchauffer rapidement au four ou dans une friteuse à air.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le meilleur type de riz à utiliser ?
Utilise ton riz préféré. Chez moi, il ne manque jamais le riz carnaroli, l’arborio ou l’originario, ils conviennent tous.
Puis-je les cuire au four au lieu de les faire frire ?
Elles sont bonnes aussi bien cuites au four que frites, bien que je trouve que frites, elles soient beaucoup plus croustillantes. Si tu veux les cuire au four ou dans une friteuse à air, utilise la fonction ventilée, à 180°C, pendant au moins 15 minutes, en retournant les croquettes, arrosées d’huile, de temps en temps.
Puis-je les farcir ?
Oui, certainement : mets au centre d’une petite portion de pâte un cube de fromage, ou un peu de charcuterie comme du jambon cru ou cuit ou du salami, etc.
