Les fleurs de courgette farcies en pâte à frire en friteuse à air sont une délicieuse alternative à la version friture, qui permet de savourer ce classique de la cuisine italienne de manière plus légère et plus saine. Les fleurs de courgette, avec leur saveur délicate et leur texture tendre, sont un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations, et la cuisson en friteuse à air permet d’obtenir un résultat croustillant et savoureux avec un minimum d’huile.
Le résultat est un plat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec la saveur délicate des fleurs de courgette qui s’harmonise parfaitement avec la légèreté de la pâte.
Ils sont idéaux comme entrée, accompagnement ou en-cas savoureux. Ils peuvent être servis seuls ou accompagnés de sauces légères comme une mayonnaise à l’ail ou une crème de yaourt et d’herbes aromatiques.
Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un plat savoureux et léger, qui combine tradition et modernité d’une cuisine plus saine. Ils sont une option polyvalente et irrésistible, qui séduira les palais de tous, des plus jeunes aux plus âgés.
Si vous cherchez d’autres recettes avec des fleurs de courgette, essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 63,71 (Kcal)
- Glucides 6,36 (g) dont sucres 0,14 (g)
- Protéines 3,42 (g)
- Matières grasses 2,89 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 0,20 (g)
- Sodium 182,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les fleurs de courgette en friteuse à air
- 12 fleurs de courgette
- 100 g farine 00 (pour pâtes à frire en friteuse à air)
- 100 g eau
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 100 g mozzarella
- 25 g anchois à l'huile
- 12 pulvérisations huile d'olive extra vierge
Outils
- Papier sulfurisé
- Bol
- Fourchette
- Planche à découper
- Couteau
Comment faire des fleurs de courgette en friteuse à air
Pour préparer les fleurs de courgette en friteuse à air, commencez par vous occuper des fleurs. Retirez les excroissances épineuses du calice, puis retirez le pistil intérieur. Par goût personnel, je retire aussi le calice, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser. Lavez-les très bien et posez-les sur un chiffon sec ou du papier absorbant.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés et laissez-la bien égoutter. Égouttez les anchois de leur huile et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Préparez la pâte à frire : dans un bol, versez la farine, ajoutez l’eau en filet en remuant avec une fourchette et enfin ajustez le sel et le poivre. J’ai utilisé une farine spécifique pour la friteuse à air, mais si vous ne la trouvez pas ou ne souhaitez pas l’acheter, utilisez la farine 00 classique. La consistance de la farine doit être moyenne, comme une crème pâtissière. UTILISEZ DE L’EAU TRÈS FROIDE. Mettez la pâte au congélateur pour reposer jusqu’à l’utilisation.
Farcissez les fleurs de courgette : ouvrez la fleur, placez à l’intérieur un morceau de mozzarella, un filet d’anchois et refermez la fleur en bonbon. Plongez dans la pâte à frire. Procédez ainsi pour toutes les fleurs.
Préchauffez la friteuse à air. Placez ensuite une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur. Disposez les fleurs de courgette en pâte à frire dans le panier, pulvérisez d’huile et cuisez à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Consommez-les très chauds. Bon appétit !
Conservation
Les fleurs de courgette en friteuse à air restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Pour les réchauffer, il est préférable d’utiliser la friteuse à air pour maintenir leur croustillant.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser une pâte à frire sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine normale par de la farine de riz ou de la farine sans gluten pour obtenir une pâte adaptée à ceux qui sont intolérants au gluten. Assurez-vous d’utiliser de l’eau pétillante bien froide pour maintenir la pâte légère et croustillante.
Quels autres garnitures puis-je utiliser pour les fleurs de courgette ?
Mozzarella et jambon cuit
Fromage de chèvre et noix
Pommes de terre et speck
Tofu mariné et épinards (pour une version végétalienne)
Champignons sautés et fromage emmentalComment puis-je faire une version végétalienne des fleurs de courgette ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser une pâte à base de farine de pois chiches et d’eau. Pour la garniture, remplacez les fromages par du tofu crémeux ou de la crème de noix de cajou et ajoutez des herbes aromatiques à votre goût.
Est-il possible de préparer les fleurs de courgette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les fleurs de courgette farcies à l’avance, les passer dans la pâte à frire à la dernière minute et les cuire dans la friteuse à air peu avant de les servir. Assurez-vous de ne pas les laisser reposer trop longtemps.
Puis-je cuire les fleurs de courgette au four au lieu de la friteuse à air ?
Oui, vous pouvez cuire les fleurs de courgette dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour garantir qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Quelles sauces accompagnent bien les fleurs de courgette ?
Les fleurs de courgette peuvent être accompagnées de différentes sauces, telles que :
Mayonnaise à l’ail
Sauce yaourt et herbes aromatiques
Sauce tzatziki
Sauce tomate épicée
Pesto de basilicLes fleurs de courgette en friteuse à air conviennent-elles aux enfants ?
Oui, les fleurs de courgette sont généralement bien acceptées par les enfants, surtout si elles sont farcies avec des fromages doux comme la mozzarella ou la ricotta. Vous pouvez éviter les ingrédients forts comme les anchois si les enfants préfèrent des saveurs plus délicates.
